蓝校服 4星
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食材清单
椰汁 350克
、 牛奶 50克 、 琼脂 6克 、 干桂花1撮 、 热水 半碗
烹饪步骤
1/9
食材大合影:椰汁,牛奶,琼脂;
2/9
将琼脂用凉水浸泡;
3/9
泡发好的琼脂柔软又洁白;
4/9
椰汁和牛奶同入小碗,中火煮开;
5/9
将泡好的琼脂入椰汁牛奶融液里,转小火,用小勺不时地搅拌,以使琼脂全部融化;
6/9
把椰汁牛奶倒入两个小碗里,稍晾几分钟,蒙保鲜膜入冰箱冷藏至凝固;琼脂在40度以后就凝固得很快了,放入温度约4度的冰箱里,约摸1个半小时就凝固得很结实了;
7/9
取一撮干桂花入小碗中,用60度左右的热水浸泡,充分释放出香味,凉后使用;
8/9
用小刀将凝固结实的椰汁牛奶纵横切小块,这就是椰汁豆腐;
最后一步
再淋上适量桂花汤就可以享用啦!
小贴士
1. 椰汁用的现成的椰汁饮料,其中含有糖分,所以就不用额外放糖了,想要更甜的口感,可以在加入牛奶后品尝一下,酌情加糖; 2. 椰汁虽然是白色的,但颜色较浅,加一点牛奶,除了增加奶香味,主要是为了使成品的色泽更加洁白; 3. 琼脂在商店及网店都能购买到,用量多点少点都无所谓;多放一点,硬度更强一些;少放一点,偏软一点;打开的琼脂用封口夹夹紧,阴凉处保存即可,保质期能有好几年。
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