椰子豆腐的吃法

食材清单

椰汁 350克  

、  牛奶 50克  、  琼脂 6克  、  干桂花1撮  、  热水 半碗

烹饪步骤

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食材大合影：椰汁，牛奶，琼脂；

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将琼脂用凉水浸泡；

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泡发好的琼脂柔软又洁白；

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椰汁和牛奶同入小碗，中火煮开；

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将泡好的琼脂入椰汁牛奶融液里，转小火，用小勺不时地搅拌，以使琼脂全部融化；

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把椰汁牛奶倒入两个小碗里，稍晾几分钟，蒙保鲜膜入冰箱冷藏至凝固；琼脂在40度以后就凝固得很快了，放入温度约4度的冰箱里，约摸1个半小时就凝固得很结实了；

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取一撮干桂花入小碗中，用60度左右的热水浸泡，充分释放出香味，凉后使用；

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用小刀将凝固结实的椰汁牛奶纵横切小块，这就是椰汁豆腐；

最后一步

再淋上适量桂花汤就可以享用啦！

小贴士

1. 椰汁用的现成的椰汁饮料，其中含有糖分，所以就不用额外放糖了，想要更甜的口感，可以在加入牛奶后品尝一下，酌情加糖； 2. 椰汁虽然是白色的，但颜色较浅，加一点牛奶，除了增加奶香味，主要是为了使成品的色泽更加洁白； 3. 琼脂在商店及网店都能购买到，用量多点少点都无所谓；多放一点，硬度更强一些；少放一点，偏软一点；打开的琼脂用封口夹夹紧，阴凉处保存即可，保质期能有好几年。

烹饪步骤：

1.水烧开，加入炼乳煮开，关火加入鱼胶粉和椰汁融化，倒入碗中放凉。另取一锅加水煮糖

2.放凉后放入冰箱冷藏至凝固，即为椰汁豆腐

3.将椰汁豆腐切成小块，加入糖水和水果即可