狮子头咸菜做法

别撂下我 1个月前 已收到2个回答 举报
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阳光与叶子 1星

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每100公斤出囤的菜头加盐7公斤，其中留3～4公斤作缸面用盐，随腌随踏，踏匀，踏紧，腌后压石，忽使菜头露出，至菜头盐分渗透(15天左右)，无白心为止。

腌制期间必须随时捞去浮在卤面的白花，如发现卤水混浊，需及时加盐或翻缸。使上囤后榨菜的重量是原重的50～54%，宜低不宜高。

5小时前

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钚哭篲 1星

共回答了163个问题 评论

就是洗干净了放缸里，放上清水，水别漫出来，疙瘩高出五六公分，上面放上大盐粒子，好像是一斤疙瘩二两盐

3小时前

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