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风炉(也称西餐烘炉)是专门用于烤制欧式面包、糕点等西式糕点的设备,一般适合于硬皮面包,如法棍、鲜奶面包、白面包、全麦面包和黑麦面包等。这类面包比较适合在高温下迅速烤制,以达到皮薄、馅软的效果,而且其纹路、色泽的变化也比较美观。
值得一提的是,如果面包的馅料比较丰富,比如加了葡萄干、核桃等材料,或者烤制的时间比较长,也可以选择较低的温度进行烤制,以充分烤熟馅料和内部组织,避免外焦内生的情况发生。
此外,烘炉的型号、温度、烘烤时间等细节都会影响烤出的面包质量,所以建议在使用风炉进行烤制时,应该根据实际情况和烤制要求进行调整和控制,以达到最好的烤制效果。
6小时前
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