黄焖猪脚的做法

食材

猪蹄 1000克 、 黄豆 200克 、 黄冰糖 20克 、 白醋 15毫升 、 白酒 15毫升 、 啤酒 500毫升 、 红烧酱油 50毫升 、 盐 3克 、 葱姜 适量 、 香叶 少许

烹饪步骤

1/5

把砍断大骨的猪脚，分块，放入冷水中，浸泡1个小时，加白醋，去除血水和腥味，黄豆提前泡发4个小时；

2/5

猪蹄冷水下锅，烧沸后煮10分钟，加白酒，焖一会，去皮臊味，捞出洗净备用；

3/5

起油锅，下姜片、香叶、黄冰糖，炒出糖色，再下猪蹄不停翻炒，直到表面起焦糖色，加入红烧酱油；

4/5

倒入啤酒，加黄豆、葱结，少许盐，大火煮开，加盖；

最后一步

转小火，焖上80分钟，猪蹄软烂了，大火收汁即可。

食材

主料：猪脚400克，菜心8棵。

调料：卤汁、老抽、盐、鸡精、糖、叉烧酱各适量。

做法

1、猪脚切成两片，放入卤汁中卤入味，上笼蒸3小时，直至酥烂取出；

2、菜心焯水，其余调料调成红汁备用；

3、菜心打底排在盘中，放上猪脚，淋上调制好的红汁即可。

主料：新鲜猪脚尖1800克。

配料：雪峰山马邦笋（干 150克）、山泉水1000克、蜂蜜50克。

调料：盐、胡椒、毛菜油。

制作方法：

1、将猪脚尖用小火煮至40分钟。

2、将猪脚尖用5成油温慢慢炸至皮脆，然后用冷水泡至起虎皮，斩件。

3、放入菜籽油、姜煸香。

4、放入山泉水焖至酥软，调味，装盘即可（笋子提前备好，打底）。

用料

猪蹄2只

泡发好的黄豆一小碗

料酒2勺

葱、姜少许

老抽2-3勺

六月鲜豆瓣酱2勺

冰糖几颗

香叶、八角少许

盐少许

步骤 1

1、猪脚洗净冷水入锅焯去浮沫，冲洗干净。

2、锅中少油下冰糖、葱、姜爆香，倒入猪脚翻炒片刻，加料酒、酱油、豆瓣酱炒匀。

步骤 2

3、倒入砂锅，放入黄豆、香叶、八角，加水没过食材。大火烧开后转小火慢炖至软烂，加一点盐调味，大火收汁即可。

步骤 3

简单又好吃的酱香黄豆焖猪脚，超香

步骤 4

Q弹软烂，酱香浓郁

1、准备材料：猪脚500克、黄豆适量、生抽适量、白砂糖、老抽、八角、桂皮、盐、 料酒各适量。

2、黄豆提前泡一夜。

3、猪脚洗净，加料酒，少许盐和水，用高压锅汽15-20分钟。

4、高压锅自然放气后加入黄豆，八角，桂皮，生抽，老抽开小火炖。

5、白砂糖炒糖色后加入锅内。

6、炖至黄豆软软糯糯的就好了。

；独家黄焖猪脚；主料；姜3片 辣椒适量 ；八角2个 酱油适量 ；盐3克 冰糖1小勺 ；料酒适量 猪脚尖500g ；莲藕一小节 香菜适量 ；甜醋适量 ；黄焖猪脚的做法步骤；

1. 准备好食材，姜切沫，青椒切段，香菜是我们老家特有的。

；

2. 莲藕切片；

3. 猪脚尖放入清水中泡洗干净。

；

4. 锅烧开水，倒入猪脚尖，去除血水。

；

5. 取出冰块备用。

；

6. 把去除血水的猪脚尖倒入小盆中，放入冰块，寖泡五分钟，这样煮出来的猪脚，皮脆嫩滑。

；

7. 热锅，放油，倒入香菜，姜末，蒜末，八角，用油爆香。

；

8. 放入猪脚尖，莲藕翻遍五分钟，倒入料酒，甜醋，生抽，老抽翻炒五分钟。

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9. 加入水焖煮半小时，期间搅拌两次。

；

10. 差不多出锅时加入青椒点缀。；11. 成品；小贴士；

1、选猪脚时一定要选猪脚尖，不然会很肥，吃起来很腻。

2、如果没有香菜就不用放了。