变蛋的做法

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主料

新鲜鸭蛋适量

辅料

无铅变蛋粉500克

自制变蛋的做法步骤

1.将鸭蛋洗净表面污渍。

2.平铺放在通风处晾干。

3.250克变蛋粉用水搅拌成稀糊，将鸭蛋逐一浸湿。

4.再均匀的裹上一层干粉，以不露蛋壳为度。

5.码入保鲜袋中，排挤出多余的气体，系紧保鲜袋入缸密封30天。

6.取出保鲜袋打开，将变蛋裸露在空气中透气退火，去除碱味。

7.洗净表皮的干糊，即可。

11小时前

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食材：

20个鸡蛋、生石灰、食用碱、食用盐、稻壳

做法

1、先把鸡蛋清洗干净放在筛子里，摆在太阳底下晒干水分。盆中放入5勺生石灰，1勺食用碱、半勺食盐，分次放入凉水，搅拌成糊状。制作全过程请带好手套和口罩。

2、然后把鸡蛋裹上一层石灰泥，再裹上一层稻壳，放在食品袋中，把口密封紧，摆在阴凉通风处腌制15天。时间到时，洗去表面的石灰泥

3、再去除外壳，一切四瓣放在盘中，淋入点生抽就可以开吃了。

9小时前

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