蒸龙虾要过水吗

蒸龙虾不要过水。

将买来的小龙虾清洗干净，处理一下，然后，再清洗一遍，放置于盆中待用。

往锅中加入适量的凉水，开大火，然后，再将盆中处理好的小龙虾排列入盘，放置于锅中的蒸笼之上，然后，大火蒸煮至小龙虾熟透即可。

待锅中的小龙虾煮至熟透时，然后，将锅中蒸笼上的小龙虾取出放入盘中。

将葱、姜、蒜、辣椒切碎成末，然后，将之放于碗中混合均匀。

锅烧热，加入适量的植物油，然后，再将油烧热。将热油浇入盛有葱、姜、蒜的碗中，然后，再加入适量的生抽，将其搅拌均匀。至此，调料汁的制作完成。

不需要。

食材清单

波士顿龙虾 450g 、 丝瓜 2根 、 生抽 2勺 、 指天椒 1颗 、 葱 1根 、 蒜头 2瓣 、 姜 4片 、 花生油 适量 、 白糖 少许 、 盐 少许

烹饪步骤

1/7

a.龙虾从尾部插进一直筷子，深入插到头部，然后把筷子抽出来，将海尿排出；b.用刷子将虾壳刷洗干净，特别是腹部跟钳子。

2/7a.在没有去除皮筋前把虾钳用刀背敲打一下，让龙虾释放出鲜味；b.将虾腮剪掉，绿色的是脑子，如果里面还有黑黑的一大块，是虾籽，更是好东西；c.用刀将龙虾切块后清洗一下，注意清洗过程中保护虾膏不流失。

3/7丝瓜去皮，一开二后切断，作为蒸龙虾垫底用。

4/7锅中烧开水。下适量的盐、糖、花生油，倒入丝瓜断生后捞起摆盘。注意丝瓜过水10秒左右即可，烫久蒸制时会变色。

5/7锅中烧好热水，将龙虾摆好，上锅前给四片姜，倒入适量花生油。盖上锅盖，蒸8分钟。

6/7蒸龙虾期间调个蘸汁。蒜头、指天椒、葱切碎，给上一点生抽和花生油即可。这个可以根据个人口味调制。

最后一步

8分钟到了，出锅。一道朴实无华的清蒸龙虾就完成啦!

蒸龙虾清洗干净后不要过水，直接蒸。

不需要的，如果过水了会使得肉质紧致变性。

做龙虾一般都是要绰水的，绰水不仅能够去掉龙虾身上的泥沙，还能去除腥味。在将小龙虾焯水的时候是要先将小龙虾处理一下的，去掉小龙虾头部里的脏东西还有虾线