一只小菜菜 3星
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用料:指天椒500g、生姜20g、蒜10g、豆豉20g、食盐5g、冰糖5g。
做法:
1.天等指天椒,洗净,晾干。
2.把辣椒切碎,要注意带上手套,要不手指可受不了哦。
3.放入切好的生姜,当然生姜也是晾干嘀,整个制作过程不能有生水。
4.再加入捣碎的蒜,蒜和辣椒的比例是1:2。
5.秘密就在于豆豉上,这可是从黄姚古镇买回来的豆豉哦,古代的贡品耶,在切辣椒时先用米酒浸泡备用,这样做的目的在于酒的味道完全渗入豆豉中。
6.再撒上适当的食盐。
7.最面上的那几颗白白的就是冰糖啦,冰糖不能多放,多放了会变酸。
8.装入坛中,静等数日,打开盖子就可以闻到扑鼻香味,便可食用啦。
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