川味青笋烧排骨做法

做法：

1/16准备好需用的排骨，并斩成适中的小块。

2/16准备好青笋和姜、葱、蒜，并洗净。

3/16将排骨洗净后，入开水锅中氽煮去其血腥味。

4/16将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫，待用。

5/16青笋斜切成滚刀块、姜切颗、蒜切末、大葱挽成结，待用。

6/16炒锅中到入适量油，放入排骨煸炒。

7/16烹入少许料酒炒匀。

8/16放入花椒粒、姜颗、炒匀。

9/16放入八角等香料炒香出味。

10/16放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀。

11/16烹入适量红烧酱油炒匀。

12/16翻炒至排骨肉紧上色。

13/16加入适量鲜汤（或清水），并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节，加盖中小火烧焖。

14/16烧至八成熟时，捡出葱结不要，加入鸡精、少许白糖和味。

15/16再放入青笋同烧至熟。

16/16起锅前放入少许味精就可以了

1、排骨冷水下锅，煮出血水，捞出沥水

2、准备调味料，姜蒜切片，葱切段

3、锅中油烧热，放入排骨炒干水分，放入香料、姜蒜片炒出香味。加入豆瓣酱炒出红油，倒入老抽炒匀

4、加水，没过食材。大火烧开转小火煮半小时

5、煮排骨的同时将莴笋去皮，切滚刀块

6、排骨煮熟后，放入莴笋，加少许盐，煮至莴笋熟透，变软即可

用料：青笋头3根、排骨400克、小米辣3个、生姜一个、豆瓣酱2勺

步骤：

1.食材集合

2.取来卡特马克麦饭石不粘锅炒锅置于火上烧热，装入半锅清水，烧开，放入洗净的排骨，汆水捞出。

3.锅里放入适量植物油，烧至7成热。

4.放入适量豆瓣酱，加入洗净拍碎的生姜，翻炒出香味。

5.放入排骨翻炒均匀。

6.加入适量清水，刚好淹没排骨为准。

7.盖上锅盖，大火烧开，转小火烧制。

8.烧排骨的时候，将青笋去皮，切成长条。

9.排骨烧20分钟后，放入青笋，再将青笋变软，放入适量盐，味精翻匀起锅。

10.青笋烧排骨出锅了，青笋清新脆嫩，排骨软烂入味，好吃又下饭，全家老小都爱吃。

首先将煮熟的排骨段放入如油锅中翻炒，再把青笋切成小段，一起下锅翻炒后加入郫县豆瓣酱就可以了