香芋腰豆煲的做法

香芋腰豆煲是一道营养丰富的家常菜，主要材料包括芋头和腰豆，搭配肉类（如猪肉或鸡肉）一起炖煮，味道香浓。以下是制作香芋腰豆煲的步骤：

材料：

- 芋头 500克

- 腰豆（四季豆） 200克

- 猪肉（或鸡肉） 300克

- 蒜瓣 3-4瓣

- 生姜 一小块

- 青葱 适量

- 食用油 适量

- 酱油 适量

- 老抽（或蚝油） 适量

- 盐 适量

- 鸡精/味精 适量

- 糖 少许

- 清水 适量

做法：

1. 将芋头去皮，切成大小适中的块；腰豆去两头和筋，洗净备用。

2. 猪肉（或鸡肉）切块，用料酒、酱油、盐和少许糖腌制10-15分钟。

3. 蒜瓣拍碎，生姜切片，青葱切段备用。

4. 热锅倒油，油热后下蒜末、姜片爆香，再加入腌制好的肉块翻炒至表面变色。

5. 加入适量的清水，水量要没过所有材料。

6. 大火煮开后转小火，加入老抽（或蚝油）调色，加入适量的盐和鸡精调味。

7. 将炖煮的汤汁和肉块倒入砂锅或煲内，大火煮沸后转小火慢炖30分钟左右。

8. 将芋头块和腰豆加入煲中，继续炖煮，直至芋头和腰豆都变得软烂。

9. 最后加入青葱段，根据口味调整盐分，炖煮几分钟后即可关火。

10. 出锅前尝一下味道，确认无误后，即可盛出食用。

香芋腰豆煲的关键在于芋头和腰豆的炖煮时间，要保证它们煮得软烂入味。另外，根据个人口味，可以适量调整酱油和糖的用量，以达到理想的口味。

红腰豆香芋煲做法如下。

1、首先将红腰豆泡一晚，香芋去皮切粒。

2、窝里放油，油热下香芋翻炒片刻，放点盐。另压力窝放水加入红腰豆，待红腰豆松软后倒入香芋中，加入适量清水。小火煮二，三十分钟。

3、装盘即可。