南昌拌粉怎么做

主料：米粉150g

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、葱适量、红尖椒适量、蒜适量、姜适量

步骤一：姜蒜切碎。红尖椒、葱切小段。

步骤二：锅中加油烧热。

步骤三：姜蒜入锅炸香。

步骤四：红尖椒入锅炸香。

步骤五：加生抽、适量水烧开。

步骤六：加盐搅拌后关火。

步骤七：放入葱段，盛出晾凉。

步骤八：沥干水的米粉放入容器中。

步骤九：米粉入煮锅煮。

步骤十：煮熟捞出用凉开水过凉。

步骤十一：过凉后沥干水。

步骤十二：淋入料汁，稍加搅拌即可享用。

1.准备200g江西米粉。粉的量根据自己的食量而定。也可以用桂林米粉、云南的米线来代替。其实我觉得云南的米线和南昌米粉口感差不多。

南昌拌粉的做法步骤22.锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米粉。

南昌拌粉的做法步骤33.中火继续煮，直到米粉白白的软软的。如果水很少了粉没煮熟，加水继续煮。边煮要边翻动一下。

南昌拌粉的做法步骤44.煮好的粉用流动水冲洗2分钟。（水质不好的地方用净化器里的水来冲洗）

南昌拌粉的做法步骤55.把冲洗好的米粉用清水浸泡20分钟，一是降温，二是继续泡掉米粉会发黏的成分。这样粉才不会粘在一起，不会稠惆的。

南昌拌粉的做法步骤66.热锅冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。

南昌拌粉的做法步骤77.加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。我家用的是云南弥渡酸腌菜，味道我很喜欢，酸香辣，老公作为南昌人也很喜欢这样的口味。

南昌拌粉的做法步骤88.炒好的香料全部倒进碗里。

南昌拌粉的做法步骤99.老公的绝技，调料的拿捏体现着老公的水平。加入橄榄油、白砂糖、酱油、盐、香煎花生米。一起拌匀就可以吃了。

南昌拌粉的做法步骤1010.拌粉不像汤粉那么烫，直接就能吃，还特别促进食欲。夏天吃上这么一碗拌粉，真的很惬意。还可以涮一点绿叶的菜和鲜肉片加在里面，营养更均衡。