魔芋粉怎么做蛋糕

1、魔芋蛋糕的用料：鸡蛋4个、淡奶油/椰浆/清水28克、魔芋粉12克 、柠檬汁/苹果醋/白醋5滴、赤藓糖醇28克。

2、鸡蛋分离蛋黄蛋白。

3、蛋黄中加入淡奶油搅拌均匀。

4、蛋黄糊中加入魔芋粉搅拌均匀。

5、蛋白中加入柠檬汁搅拌均匀。

6、蛋白糊中分3次加入赤藓糖醇打发，最后打至提起有弯钩。

7、蛋白糊分3次加入蛋黄糊中翻拌均匀。

8、倒入有油纸的模具轻震几下，让表面平整无气泡，加盖锡纸在顶层避免上色过重。

9、烤箱180度35分钟，出炉后脱掉油纸，切块。

首先将蛋黄蛋清分别放置在两个无水无油的盆里。 在蛋黄盆里加入牛奶，然后分次倒入魔芋粉，魔芋粉需要吸收水份的时间，最好是一边搅打一边倒。 倒入柠檬汁和香草精，如果没有，就加几滴白醋去腥。

其次

将烤箱预热180℃。 开始搅打蛋清，分三次加入细砂糖。搅打到倾斜盆子，蛋清几乎不会滑动即可。

再次

然后取蛋清盆边的蛋清放入蛋黄翻拌，均匀后，将蛋黄盆液体全部倒入蛋清盆内翻拌均匀。

步骤 4

我用的吐司盒，垫入硅油纸，再将蛋糕液倒入，然后提到20CM左右高度摔下几次，震出盒里气泡，就可放入烤箱。

步骤 5

180℃烤50分钟。 我在期间加盖过锡纸，还有两次用筷子试了蛋糕内部是否烤干。因为我用的吐司盒，蛋糕比较厚，如果用烤盘或是蛋糕体比较薄，时间就要调整。 魔芋蛋糕内部比较娇嫩，需要注意内部是否烤熟，要多看看。

步骤 6

出炉的样子，撕掉纸凉一点肯定塌腰，正常的。味道口感绝对是入口即化