如何烧烤八爪鱼

好孤独的说 1个月前 已收到2个回答 举报

老衲梦难酬 2星

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1.

把八爪鱼的头部处理一下,那些眼睛啊硬的东西啊,都切走,洗净;

2.

烧开一锅水,焯八爪鱼,看到它变圆鼓鼓了硬硬的,就可以捞起来了;

3.

腌料用清水调成稀糊状,将焯水的八爪鱼用剪刀剪成一段段,放到腌汁里拌匀;

4.

用保鲜盒装好,放箱冷藏,腌制一天使其入味

5/6

第二天取出,用泡过水的竹签(竹签泡过水后,烤就不会变黑)串成串;

6/6

烤箱预热200度,烤15~20分钟左右。

6小时前

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洄忆幸福 2星

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答:推荐几种八爪鱼(章鱼)的烧烤吃法:

串烤麻辣八爪鱼

食材

主料八爪鱼500g 辅料麻辣腌料100g

步骤

1.把八爪鱼的头部处理一下,那些眼睛啊硬的东西啊,都切走,洗净。

2.准备麻辣腌料。如果没有现成的,可以用生抽、盐、酒、糖,辣椒粉等等自己调配。

3.烧开一锅水,焯八爪鱼,看到它变圆鼓鼓了硬硬的,就可以捞起来了。

4.焯好后捞起晾凉备用。

5.腌料用清水调成稀糊状。

6.将焯水的八爪鱼用剪刀剪成一段段,放到腌汁里拌匀。

7.全部拌匀的,俺制一小时以上,如果不着急,可以用保鲜盒装好放冰箱冷藏腌一天,更入味。

8.用泡过水的竹签(竹签泡过水后,烤就不会变黑)串成串。

9.串好后排放到烤网,底下接烤盘垫锡纸装流下的汁水。

10.烤箱预热200度,烤网放中层,烤盘放下层,烤15~20分钟左右。

小贴士

菜谱上的分量仅供参考,可根据自己的实际品味增或减。如果没有现成的腌料,可以用生抽、盐、酒、糖,辣椒粉等等自己调配,也很美味。

辣烤八爪鱼串

原料:

新鲜八爪鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。

做法:

1、八爪鱼用盐仔细揉捏、洗净,去掉八爪鱼头里所有的东西,改刀小块;

2、洋葱切块和八爪鱼块一同放入碗中,加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟;

3、将八爪鱼穿在泡过水的竹签上;

4、穿好的八爪鱼串,均匀刷上油,撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好,放在中层5-10分钟即可。

贴心提示:

1、八爪鱼用盐揉捏,可以洗掉部分恼人的黏液;

2、八爪鱼头里的物质不敢吃的人,最好去掉;

3、八爪鱼腌制不仅可以去掉部分腥味,也能使味道进入到八爪鱼肉里;

4、腌制的时候咸味不要太大,八爪鱼脚有很多小孔,很容易吸收咸味;

5、竹签要事先泡水,不然烤的时候会烧焦,不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸;

6、八爪鱼烤制的时候会出水,所以最好是双层带缝的烤盘;

7、各家烤箱功力不一样,可以自行调节,原则上看到八爪鱼脚卷曲、萎缩变硬即可,以免烤老。

烤八爪鱼

用料

主料低筋面粉 100克八爪鱼适量

辅料鸡蛋 1个泡打粉 1/4小勺山药泥1大勺洋葱适量卷心菜适量海苔适量柴鱼花生粥适量

调料姜适量生抽5克水200毫升照烧酱适量沙拉酱适量味淋酒适量

烤八爪鱼的做法

1.新鲜八爪鱼(或者鱿鱼)去除内脏啥的(这个买的时候就可以喊大叔弄干净),用盐搓搓,然后洗干净,锅里水烧开后,放入八爪鱼,水再次烧开后,取出八爪鱼过一下冷水,然后切成碎粒和丁

2.包菜、洋葱、姜丝、八爪鱼都切成碎粒(姜丝是一种日式泡菜,我在吉野家吃饭时多拿的几包,哈哈,如果没有也可以不用)

3.将面糊材料混合均匀,过筛后用保鲜膜盖住碗口,放入冰箱冷藏室静置30分钟待用。(山药泥可以用生的山药在擦菜器上摩擦,既可以成泥状,但是注意山药会导致皮肤痒,所以最好用塑料袋或者一次性手套抓山药,防止与皮肤直接接触。)

4.八爪鱼烧模具放在炉火上,用小油刷均匀刷上油,大火烧热,然后转小火备用

5.将静置好的面糊倒入预热好的模具中,大概8、9分满。(面糊可以倒入量杯中,量杯的小尖嘴很方便倒面糊)

6.放入八爪鱼粒(鱿鱼粒)

7.撒上洋葱碎、姜碎

8.撒上包菜碎

9.再倒一些面糊

10.用尖头的竹签或者铁签把面糊分割一下,然后挑着丸子翻个半身,让丸子内部还没有凝固的面糊淌下去,顺势也把外面的菜往里面塞一塞

11.最后把丸子完全翻身,面糊少的加面糊,把外面的菜、面糊什么的继续往里面塞。等下面也上色了,把丸子均匀的翻一翻,各面都烤一烤,等呈现金黄色就差不多可以装盘了

12.调味用的东西,先撒照烧汁,再挤上沙拉酱,然后撒上海苔碎和木鱼花。木鱼花趁着丸子的热气会跳起舞来

4小时前

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