牛脯和牛腩的区别

牛脯肉是牛身上比较嫩的瘦肉，通常是放入佐料加工熟了以后再烘成半干状态食用的。牛腩是牛肚皮位置的肉，一般是肥瘦相间，而且肥瘦之间还有比较结实的筋膜相连。牛腩适合做炖煮带汤汁的菜，比如西红柿牛腩，土豆炖牛腩，罗宋汤等

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。

牛脯肉是指牛身上比较嫩的部位。

脯是指肉干、果干。如“肉脯”,“果脯”。

牛脯肉做法; 原料:牛脯,干辣椒,料酒红糖,名笋块,盐麻油。 牛脯切成,l寸见方的块,用铁板烤透; 锅内倒油,放入干辣椒、料酒、红糖、名笋块、盐、麻油、烤牛脯,炖透收干汁即可”

1、部位不同：牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉；而牛肉则是从牛身上获得的肉的总称。2、营养成分不同：牛腩含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素B群等，牛肉则富含蛋白质、矿物质、维生素A和其他人体所需的微量元素。3、吃法不同：牛腩适合红烧、炖汤，而牛肉可以炒、煎、炸、烤、炖、煮、卤等。

牛腩和牛肉的区别

　　牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃。

而“牛腩”特指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

　　另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作“牛腩”，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

牛脯是经过加工制成的类似牛肉干的食品，牛腩是牛肚子肉，适合炖着吃

牛脯是牛肉风干加工后的食品 牛腩是刚杀好牛腹部的肉