陕北年糕怎么做

一.材料：糯米面250克、水120克

二.做法：

1、糯米面加水混合均匀，成细粒状；

2、蒸笼上放沙布，倒入糯米面；

3、中火蒸二十分钟后用搅拌机搅拌；

4、面团揉出大片薄膜，然后放在案板上；

5、将面团分成四份，揉成长方形，放入冰箱冷藏室两天；

6、取出后切成薄片即可。

主料

大黄米400克

红枣200克

白糖50克

步骤1

大黄米洗净，倒去多余的水分。

步骤2

将湿米放入破壁机里，启动干粉功能，将湿米磨碎成米粉。

步骤3

将坨成块的湿米粉倒入一个盆里，放凉，带上手套，把米粉块搓细。

步骤4

大红枣中间剪开，挖掉核。

步骤5

蒸锅铺上笼屉布，摆上红枣

步骤6

在红枣上撒一层米粉，再铺一层红枣，再撒一层米粉，这样有四层就米粉就差不多了。

步骤7

把笼屉上的米粉四周收一下，收不了也没什么，盖上锅盖，蒸锅上汽之后，10分钟小火，30分钟大火。

步骤8

蒸好的年糕雏形倒扣在硅胶案板上，揭去笼屉布，放凉2分钟，

步骤9

用硅胶垫把年糕包成四方形，四周要压实，放凉，年糕就好了，要吃的时候切几片来蒸20分钟，就可以吃了。

1、食材：片糖 400G、热水 500ML、椰子油 1汤匙、红枣 1粒、澄粉 14G、糯米粉 600G、椭浆 200ML。

2、先将片糖煮溶化，400G片糖放入500ML热水煮溶成糖水。关火后加入200ML椭浆到糖水里。

3、将粉过滤网搅拌混合。600G糯米粉和14G澄粉加入。

4、把糖水慢慢倒入粉中搅拌均匀。