酸猪脚的做法

主料：鲜猪蹄1只

辅料：话梅50g、黄豆10g

调料：葱2段、姜3片、鸡精2匙、冰糖1块、盐1匙、香油1匙、料酒2匙、酱油2匙、醋1匙

做法：

1、将猪蹄刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪蹄用沸水焯至变色捞出；

2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成块，黄豆泡发好；

3、坐锅点火，放清水，猪蹄、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅，作小火炖40－60分钟，加入酱油稍微调色，待汤汁浓时，放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣出葱段、姜块、即可出锅

猪蹄750g 红辣椒6个

葱白3根 大蒜籽4个

姜片4片 酸萝卜75g

老抽5ml 陈醋3ml

白糖2g 胡椒粉少许

花椒粉少许 辣椒油20ml

生抽10ml 香油5ml

酸辣蹄花的做法

步骤1

冷水和猪蹄下锅煮出血沫，捞出洗净

步骤2

猪蹄斩小件，放水、适量盐和姜片放入高压锅压35分钟，猪蹄皮软而筋有嚼劲。没有高压锅就放入汤锅大火煮沸转小火炖至皮软。

步骤3

压好捞出沥干汤，汤保留后面还有用，其实可以放些黄豆一起炖，到时还可以喝黄豆猪蹄汤。

步骤4

酸萝卜切小片，红辣椒切圈（我用的泡椒和小米椒），大蒜籽切片，斜切葱白，如果有大蒜切一根大蒜。

步骤5

锅里热油放入大葱葱白爆香

步骤6

倒入红辣椒和酸萝卜，放入适量的盐调味翻炒均匀

步骤7

倒入猪蹄，放生抽、老抽、陈醋、胡椒粉、花椒粉、白糖、盐、倒入炖猪蹄的汤二勺，翻炒均匀转小火焖五分钟

步骤8

倒入辣椒油、香油、鸡精和葱段翻炒出锅

步骤9

少量的酸萝卜夹杂着猪蹄，让喜欢吃猪蹄的你在夏季也不用忌口

材料：猪脚半只，姜，蒜

调料：酸梅酱，白醋，老抽，生抽，酱油步骤：

水中放入姜，倒入料酒，水沸腾后放入猪脚焯水2分钟

捞去浮沫，把焯水的猪脚捞起备用

另起锅，热锅下油，放入姜蒜爆香放入猪手翻炒至猪皮有点焦黄变色

放入生抽，蚝油，些许老抽上色，倒一些白醋，再挖两大勺酸梅酱，翻炒均匀，倒入没过猪手的水，大火转小火焖一个小时。即可完成。

用料

猪蹄 1只

油 少许

冰糖 少许

老抽 3勺

蚝油 3勺

白醋 3勺

料酒 2勺

姜蒜片 适量

做法步骤

1、猪脚用清水洗净沥干，然后加入料酒冷水下锅煮开捞起，洗净备用。

2、锅内倒油，下入姜蒜片爆香。

3、猪脚放进去炒至出油倒入老抽，继续翻炒。

4、炒到猪脚表面上色，倒入高压锅。加入蚝油、白醋、冰糖、老抽、适量清水拌匀，开火煮20分钟。

5、将猪脚倒至炒菜锅开大火转中小火收汁。

6、将猪脚盛到加热好的砂锅内，即可

猪脚用火来烧一下毛

2

切成小块放到煲里面加水，再加一块姜和一两白酒，大火烧开改中小火煲20分钟

3

捞出沥干水分

4

沥干水下油中火翻炒

5

下菠萝、西红柿、葱白翻炒

6

加醋、糖、盐、酱油、蚝油再加两碗水，大火收汁，如果口味喜欢酸点的就加点醋和盐，喜欢偏甜加糖，个人口味而定。

材料

猪脚3只。

配料

醋 半碗

盐 两汤匙

糖 两汤匙

蒜 四五瓣

生辣椒 三个

酸猪脚的做法

1、猪脚买回来，要买猪蹄部位的。

2、猪脚洗干净，刮干净毛，斩成一小件。

3、放入锅里煮。水要没过猪脚两厘米这样，不用放盐，什么料都不用放。直接清水煮。时间约二十五分钟。

4、二十五分钟时间到就把猪脚捞起，放到水龙头下冲洗。一定要洗到一点油花都没有。

5、重复3，4步骤，不过煮的时间要减少，大约十分钟。把油都煮出来，然后再捞起冲洗。

6、洗干净猪脚滴干水后，做腌制的调料。

7、半碗醋，两汤匙盐，两汤匙糖，蒜四五瓣，生辣椒三个。

8、把调料倒到猪脚上拌好，然后倒入凉开水，正好没过猪脚就可以了。把猪脚盖好放入冰箱腌十二小时。