酸菜花鲶鱼的正宗做法

材料：花鲶鱼一条、酸菜一包

辅料：红辣椒、花椒、姜、鸡蛋、料酒、盐、葱花。

操作步骤：

1、花鲶鱼去除内脏，用清水洗净后控干水份。

2、将鱼片下鱼骨和鱼肉，鱼骨放一边待用。

3、鱼肉先切一片连在鱼肉上，再切另一片直接切断，打开变成蝴蝶片。

4、将鱼片用一个鸡蛋清、料酒、盐、腌渍一会儿。

5、油锅烧油，放入红辣椒、花椒吵香，取出一半放在一边备用。

6、将酸菜，鱼骨倒入锅中，加生抽、水调味，水开后放入鱼片。

7、出锅装入容器后，放入刚才盛出的红辣椒，撒上葱花（香菜也可以）即可食用。

主料

鲶鱼1条

酸菜适量

辅料

食盐适量元贞糖适量料酒适量鸡精适量十三香适量干辣椒少许蒜适量

步骤1

鲶鱼处理干净，片成片，用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆

步骤2

酸菜洗净后切碎备用

步骤3

锅热油，下姜片、蒜头、干辣椒煸香，倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出，随后煸炒酸菜

步骤4

加水两大碗，大火烧开后倒入鲶鱼，加十三香粉、盐及少许糖，加盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可。最后放入葱段

主料:

鲶鱼2kg

辅料:

调和油适量 食盐适量 元贞糖适量 洋葱适量 黄酒适量

酸菜鲶鱼汤的做法:

步骤1 鲶鱼洗干净、切成段、准备好酸菜鱼包

步骤2 先把酸菜包里的腌鱼料倒在鲶鱼上，腌制20分钟

步骤3 锅里下油，煸炒姜片和洋葱

步骤4 接着加点糖炒酸菜

步骤5 片刻后，加入适量的清水

步骤6 水开后，再把腌制好的鲶鱼加进去煮上8分钟，后调味即可

步骤7 把黄瓜切片，放在盆里

步骤8 最后把酸菜鱼乘到带黄瓜的盆里即可

做法步骤

1.鲶鱼切块，放葱丝，姜丝，胡椒粉，料酒和盐腌30分钟

2.酸菜切丝

3.葱切丝，姜切丝，花椒切段

4.锅中多放点油爆香葱，姜，干辣椒和花椒粒

5.放入酸菜，炒出香味

6.加入一大碗水

7.水开放入鲶鱼和少量生抽中火慢炖10分钟

8.将蒜末和香菜放在表面

9.热油泼在蒜末上