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1· 紫薯、南瓜切好入锅蒸熟。
2· 菠菜灼水,用料理棒打成泥。
3· 分别称好三种颜色的蔬菜泥。
4· 称好酵母粉三份,每份1克。
5· 称好三份面粉,每份90克,分别加入蔬菜泥,酵母粉(用温水化开)。
6· 蔬菜泥和面粉酵母粉和面,揉成光滑的面团(这个地方面干了加水,面稀了加面粉,不要死版的看克数)。
进行第一次发酵(50度左右的水放蒸锅,隔水发酵面团到两倍大)。
7· 6寸蛋糕模具边刷一层油,把面团3等分,这一步之前面团发酵有蜂窝状,要排空,揉成圆形面饼,每种颜色一片,放入模具进行第二次发酵(发酵步骤和之前一样)。
8· 发酵到铺满整个蛋糕模具,冷水入蒸锅蒸40分钟。
9· 发糕蛋糕蒸糕,脱膜放入盘中,插上蛋糕插旗。
10· 吃的时候再入蒸锅蒸熟即可,切出来是颜色丰富的美味发糕。
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