大蒜泡菜做法是什么

大蒜洗去剪去头尾和根须,尽量保留紫色外衣,洗去外层的泥土,并晾干水分 同时把梨、苹果,洋葱清洗干净,沥干水分 在大蒜中,撒上食用盐

梨去芯,切成块(不要削皮,带皮做出来的效果更好)

苹果,去芯,切块 在料理机中加入盐、白糖、辣椒粉和洋葱 料理机打碎,制作成泡菜酱 把泡菜酱跟大蒜混合,搅拌均匀 (放置15天后食用)

1、把大蒜的瓣洗干净，剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐。

2、用盐腌12小时，将腌出来的盐水倒掉。

3、把老抽、糖、醋烧开后冷却。

4、把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里。

5、倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上即可。

原料：

新鲜大蒜头5千克，盐500克，二锅头高度白酒50克。

泡菜水原料：

清水4千克，盐200到250克，干红辣椒60克，八角5克，花椒10克，二锅头高度白酒90克，生姜片适量。

做法步骤：

　　1、新鲜大蒜剥去外层老皮（较嫩的蒜皮可以留着，个头较大的蒜头要剥到露出蒜瓣为止），紧贴着根部削去根须，冲洗干净后放入大盆里。

　　2、往大盆里倒入大约500克盐和50克白酒，拌匀，盖上盖子腌制24小时左右（提前腌制可以去除较冲的蒜味，同时还能让泡好的蒜头口感比较脆爽，有些资料说要腌制七天左右，我只腌了24小时）。

　　3、在汤锅里倒入大约4千克清水（清水用量约相当于泡菜坛子容积的一半为宜），加入200到250克盐（将盐水浓度控制在5%到6%左右为佳），再加入干红辣椒、八角、花椒和生姜片，大火烧开。

　　4、转小火煮10分钟左右即可关火，不要打开锅盖，让料水自然凉透。

　　5、捞出腌好的蒜头，控去水分，装入泡菜坛子里，家里有老泡菜水的就倒入适量老泡菜水（没有老泡菜水就不加），然后再倒入凉透的料水（料水必须彻底凉透才能使用，这是关键），料水中的干红辣椒、八角、花椒和生姜片也必须倒入泡菜坛子里。

　　6、淋入二锅头高度白酒，密封坛口，将坛子放在室内避光处等待它自然发酵即可。