五花肉烧豆腐步骤

豆腐2块、小葱4根、蒜5瓣、肉末150克、姜4片、生抽1勺、鸡蛋黄1个、盐2克、香油少许、豪油少许、克糖2克、酱油少许、调色红尖椒1个。

1/5 豆腐切成小块，猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用

2/5 锅中放少量的底油，油热后放入肉末炒至变色，然后放入葱姜末爆香

3/5 调入李锦记天成一味特级鲜酱油，加入清水，放入豆腐块，大火烧开

4/5 改中火炖10分钟，加入盐调味，大火收干汤汁

5/5 等汤汁快收干时加入水淀粉勾薄芡，出锅时撒入香菜碎或者小香葱碎即可

食材清单

五花肉 适量

中豆腐 适量

大蒜 几片

豆瓣酱 一勺

生抽 适量

清水 适量

1、五花肉提前煮熟。豆腐酱和生抽，水适量搅拌均匀。

2、油锅起火倒入玉米油，倒入豆腐，慢慢煎至两面偏黄捞出备用。

3、倒入五花肉和大蒜慢慢煸炒。

4、煸炒出油，两面偏黄。

5、加入豆瓣酱汁。

6、倒入豆腐，大火烧2分钟收汁即可出锅装盘！

1、材料：老豆腐200克、五花肉150克、蒜苗、生姜、郫县豆瓣酱、鸡精、五香粉、老抽、料酒、湿淀粉各适量。

2、五花肉洗净切成小块，豆腐洗净切成约0.3厘米厚的片；蒜苗斜切成段，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切成丝。

3、热锅放油，将豆腐逐片放入，煎黄一面后翻面，最后将其煎至两面金黄后舀出待用。

4、锅内余油，下入五花肉，翻炒至肉变色。

5、下入两小勺料酒炒匀，再放入郫县豆瓣酱与姜丝，炒匀。

6、放入先前煎好的豆腐，放入两小勺老抽，炒至上色。

7、加入没过所有材料的开水，再加入适量的盐、鸡精、五香粉，盖上锅盖，小火煮约20分钟。

8、揭开锅盖后转大火，将汤汁收浓一些后下入蒜苗，炒匀。

9、倒入湿淀粉，炒匀勾薄芡即可。

配料：五花肉 1斤、豆腐 1斤、大葱 、姜 、八角、桂皮 、香叶 、生抽 、老抽 、精盐 、白糖、 适量开水

烹饪步骤：五花肉一定要三层肉的，这样是瘦而不柴，肥而不腻，吃起来口感最好，切成四方块。空锅里放入切块的五花肉，小火慢煎。

煎制五花肉，四面均匀上色，锅里出一层油脂。

豆腐切得比五花肉稍微大一点的方块，放入油锅里，小火慢煎。

保证豆腐的每一面都煎至金黄定型。

将五花肉倒入煎好的豆腐里。

加入开水，没过食材。

加入盐

老抽

生抽

白糖

八角桂皮香叶

最后大葱和生姜。

转小火焖煮40分钟到1个小时。

这样，一份色、香、味、的五花肉烧豆腐就做好啦

主料

老豆腐适量

五花肉适量

辅料

杭椒适量

美人椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

配料

盐适量

糖适量

豆瓣酱适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

五花肉烧豆腐的做法步骤

1.豆腐切厚片。

五花肉切薄片。

4.配料改刀。

3.将豆腐块放在煎盘上炕至两面焦黄。

4.起净炒锅，抹一点油，放上五花肉片小火煎炒。

5.炒至肉片吐油透明，出锅。

6.利用锅里的底油，炒香葱姜蒜。　　

8.加一勺豆瓣酱。

9.下入煎好的豆腐和炒好的肉片。

10.加一点儿高汤或者水，稍一会后放上青红椒。　　

11.加盐老抽生抽料酒盐糖调味儿，出锅。

五花肉烧豆腐的做法 五花肉烧豆腐的材料：五花肉、豆腐、蒜瓣、葱花适量 ：

1. 准备好材料，豆腐切厚块，五花肉也切好! 2. 把五花肉用料酒腌制一下 3. 锅里放适量的油烧热后，加入蒜瓣里面爆香 4. 接着把五花肉放进去煸炒，炒到肉发白了，肥油煸出来了 5. 把肉推到锅的一边，把豆腐倒进去煎 6. 这个时候把腌五花肉剩下的黄酒倒进去 7. 一面煎好了之后，翻一面继续煎，然后加入2大勺水，生抽里面 8. 再加入调料，盐和鸡精炒匀，等水收干 9. 最后翻炒均匀就可以关火装盘了!

五花肉烧豆腐】——

【制作主料】：煮熟的五花肉1块、嫩豆腐1块

【制作调料】：泡生姜1块、泡辣椒3个、香葱2根、豆瓣酱10克、料酒5克、胡椒面2克、生抽5克、白糖2克、小米辣2个

——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们把准备好的五花肉切成硬币厚的薄片，豆腐切成1厘米后，2-3厘米左右的块备用；这里我们要注意的是五花肉是提前煮熟的，一般加入葱姜和料酒煮20分钟左右就可以，今天在这里怎么煮五花肉就不和大家分享了；豆腐我们用的是嫩豆腐，嫩豆腐的口感滑嫩，做这道菜最好吃。

【步骤二】：把洗净的小米辣切成小圈圈，把泡生姜切成小颗粒，泡辣椒切成小圈；香葱切成段，葱白和葱叶分开；然后把它们分别装盘备用。

【步骤三】：食材和调料准备好了后，我们开始制作。取炒锅放一勺油，开火烧热，转小火后把豆腐放入锅中煎炸，大家要注意的是，下豆腐时候油温不要太高，一般3成热就可以，油温太高放的话，容易沾锅。

【步骤四】：豆腐下完后，然后开中火，中间要不停地晃动锅，这样做可以防止豆腐沾锅，把豆腐煎成金黄色后，然后掂锅把豆腐翻面继续把另外一面也煎成金黄色然后盛出来备用，要是不会掂锅的可以开小火或者关火后，用铲子或者筷子慢慢给它翻面再煎就可以了。

【步骤五】：重新起锅放少许油，把五花肉到锅中开中火把五花肉的油爆出来，一般五花肉打卷就可以了，然后把泡生姜和泡辣椒和葱白放里边，同时放一勺豆瓣酱，快速给它炒出香味。

【步骤六】：调料炒香后，放一勺料酒烹一下（可以去除五花肉的腥味），把煎好的豆腐倒入锅中迅速翻炒均匀后放一小碗水，依次放入生抽5克、白糖2克、胡椒面2克给它搅拌均匀后焖煮2分钟左右，让它们的味道充分融合。

【步骤七】：豆腐和五花肉焖煮2分钟后，倒入小米辣翻炒均匀后，放一勺淀粉水，开大火把汤汁收浓。

【步骤八】：汤汁收浓后，倒入我们的香葱段，关火翻炒均匀后出锅装盘就可以开吃啦！

工具/原料

北豆腐 (1块)

五花肉 (100g)

韭菜 (几根)

油盐 (适量)

姜 (2片)

大蒜 (2瓣)

老干妈 (1汤匙)

料酒 酱油 (1汤匙)

水淀粉 (适量)

方法/步骤

1/6分步阅读

准备好所需材料，将韭菜切成小段，五花肉切成片，将切末、大蒜切片。

2/6

豆腐对半切开，再切成1厘米厚的大片。

3/6

锅加油烧热，下入五花肉煎炒，将五花肉煎炒出油，下入姜末，蒜片炒香。

4/6

淋入料酒，加入老干妈，酱油，将肉片翻炒上色，加点料酒可以去除肉的腥味。

5/6

下入豆腐片，淋入半碗水，加入盐，大火烧开，转中小火烧制入味。

6/6

加热至剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，撒入韭菜段，拌匀，关火，盛出装盘即可。

总结

1/1

1.准备好所需材料，将韭菜切成小段，五花肉切成片，将切末、大蒜切片。豆腐对半切开，再切成1厘米厚的大片。

2.锅加油烧热，下入五花肉煎炒，将五花肉煎炒出油，下入姜末，蒜片炒香。淋入料酒，加入老干妈，酱油，将肉片翻炒上色，加点料酒可以去除肉的腥味。

3.下入豆腐片，淋入半碗水，加入盐，大火烧开，转中小火烧制入味。加热至剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，撒入韭菜段，拌匀，关火，盛出装盘即可。