西红柿炖牛腩的正宗做法

初恋的记忆 1个月前 已收到6个回答 举报

疼痛疼爱 3星

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主料:牛腩2斤,西红柿4个。

配料:姜1块,蒜1个,山东大葱1棵,蚝油10克,料酒1两,盐6克,生抽1勺,甜面酱1勺,花椒5克,鸡精5克,香菜2棵。

操作步骤:

1,牛腩同冷水一切下锅,加入料酒,姜片,花椒,大葱煮5分钟,捞起温水清洗,然后切成条块状。

2,西红柿洗净,切片。

3,锅中放油,放入牛腩煸炒,加入料酒,花椒,蒜子,姜片,不停翻炒,再加入面酱,蚝油,盐继续翻砂,炒出香味后放入西红柿,加入沸水,水以超出牛腩1公分为准,转小火慢煮90分钟,加鸡精,起锅,上面摆放香菜即可。

5小时前

31

醉书生 3星

共回答了39个问题 评论

所需食材及调料:牛腩,西红柿,土豆,洋葱,生姜,料酒,蚝油,黄豆酱,食盐,植物油

详细做法:

首先准备食材,新鲜的牛腩适量,用清水清洗干净后浸泡半小时,这一步是为了去除牛腩肉中残留的血水。浸泡好将牛腩改刀切成2厘米左右的块,备用;

土豆去皮洗净,切成滚刀块备用;

西红柿切十字刀,锅中烧水,水开放入西红柿烫1分钟左右捞出,快速用清水冲洗一下,剥去西红柿的皮切成块,备用;

生姜、洋葱洗净切片,备用;

所有食材备好后,接下来开始烹饪,锅中烧油,油热倒入生姜、洋葱片,中小火翻炒,炒至生姜、洋葱微黄,散发出香味盛出。注意炒的时候不要炒糊了,避免影响口感;

锅中底油继续烧热,把牛腩块倒入锅中翻炒均匀,然后淋入一勺料酒,一勺蚝油,一勺生抽、半勺黄豆酱增加酱香味,继续翻炒,让牛腩吸收料香入味;

把切好的西红柿块也倒入锅中一起翻炒,开大火翻炒,充分炒出西红柿的红汁,为菜品增色增味;

西红柿炒出红汁后,锅中倒入适量的清水,水漫过牛腩即可。西红柿炖牛腩的汤很好喝,喜欢喝汤的也可以多放点清水炖煮。盖上锅盖,大火煮开转小火炖煮一小时;

一小时后倒入土豆块,加入少许食盐调味,西红柿炖牛腩味道已经很鲜香,不需要再过多地加入其它的调料;

煮至土豆断生、软糯出锅即可。成品牛肉鲜嫩,汤汁酸甜,营养健康超美味。

3小时前

37

獨氣质 4星

共回答了464个问题 评论

1、材料:牛肉一大块,洋葱一颗,西红柿两个,葱蒜10克,盐少许,花椒粉一小勺,酱油1勺,料酒1勺,醋少量,老抽少量,番茄酱少量。

2、葱蒜切碎备用。

3、洋葱洗净切成细条备用。

4、西红柿洗净切块备用。

5、牛肉切小块,最好用牛腱子或者牛腩,口感更好一点。

6、锅稍稍烧热,倒入少量油,倒入葱姜和花椒粉,爆出香味。

7、放入牛肉翻炒。

8、待牛肉没有血色了倒入酱油料酒和少量醋。

9、倒入西红柿翻炒。

10、倒入洋葱翻炒。

11、把炒匀的材料放入高压锅,稍微加一点开水,不要添多了,添到能轻易看到汤的程度就可以,要定期搅动查看一下有没有沾锅底就行了。

12、高压锅压好后倒回炒锅,大火收汤。

13、大火收汤的过程中加盐调味。

14、汤收的差不多了,倒一点点老抽调颜色,再加一点点番茄酱,加了味道更浓郁。

15、翻炒均匀看汤不多了就可以出锅。

1小时前

20

未到伤心时 2星

共回答了8个问题 评论

第1步、食材集合。

第2步、牛腩切大粒,吃肉就要吃个痛快,大粒才过瘾!

第3步、入清水中浸泡30分钟,去去血水,清洗干净。

第4步、冷水入锅,水中加入小葱、姜片和料酒2汤匙,水开煮5分钟。

第5步、捞出用热水洗去浮沫,沥干水分。

第6步、番茄划十字刀,入开水中烫一会。

第7步、起皮后撕掉,切成块。洋葱切小块。

第8步、准备辅料:大葱切段、蒜拍松、姜切块、其它香料清洗干净备用。准备碗汁:味极鲜2汤匙,料酒1汤匙,老抽1汤匙,搅拌均匀备用。

第9步、炒锅入油烧热,入洋葱煸炒成透明状。

第10步、倒入番茄翻炒均匀,加入1克盐。

第11步、炒至番茄软烂起沙,关火备用。

第12步、炒锅入油,冷油入冰糖,小火熬制出现褐红色。

第13步、倒入牛腩翻炒上色。

第14步、上色均匀后倒入香料翻炒出香气。

第15步、倒入碗汁翻炒2分钟。

第16步、将所有食材转移至砂锅,倒入没过食材的开水,将炒制过的番茄和洋葱一同倒入。

第17步、加入2克白砂糖中和番茄的酸度,大火煮开,转小火,加盖锅盖,小火慢炖1.5小时。

第18步、加入盐2克调味,加盖再炖30分钟。出锅前捡去所有的香料,装入砂锅,撒上葱花,美味完成。

23小时前

3

只剩下悲伤 4星

共回答了474个问题 评论

用料:牛腩500克、西红柿3个、土豆3个

步骤:1.准备食材。

2.牛腩洗干净冷水下锅,煮沸,舀出浮沫,在捞出来

3.冲水洗干净上面的浮沫,控干水分备用

4.牛腩过水的时候可以准备其他调味品,蒜生姜切片

5.锅里倒入大概60克食用油,配方里80克,预留20克左右备用

6.小火慢慢加热食用油,倒入冰糖,

7.小火慢慢融化冰糖变焦糖色

8.倒入牛腩

9.翻炒上色

10.加入香料和蒜,生姜,大概翻炒五分钟。炒出蒜香味

11.倒入料酒

12.生抽和老抽,翻炒五分钟左右

13.开始做的时候炖锅先烧热水,喜欢汤汁多一点。水就多一点。炒好的牛腩倒入炖锅里

14.番茄洗干净,削皮。切大块

15.锅里倒入刚刚预约食用油,烧热,加入番茄。翻炒至番茄变色

16.倒入炖锅里,大火烧开,转中小火慢慢炖

17.正常买的牛腩都嫩,大概半小时左右的时候试试牛腩,如果牛腩好了。加盐

18.盐不要一次性加完,根据自己的口味咸淡或者加的水决定,在加入小葱,小葱整个的放入就行

19.接着加入土豆,

20.小葱这样整个的放,然后搅动几下炖到土豆熟即可

21.出锅之前加味精鸡精,出锅之后根据喜好加香菜

18小时前

5

你家住哪里 2星

共回答了234个问题 评论

1、牛腩洗净泡水一小时,然后将泡好的牛腩冷水放入锅中,加2片姜、一勺料酒进行焯水,把浮沫撇掉后,牛腩捞出来备用

2、热锅冷油放入姜、蒜、八角、香叶翻炒出香味,然后放入牛腩翻炒,再加入洋葱、生抽、老抽、耗油翻炒1分钟左右

3、加入超过牛肉的开水和打好结的葱,盖上锅盖等待沸腾

4、将沸腾的牛腩连汤一起倒入电饭锅中,开启煮饭键

4、煮牛肉的时候可以来炒番茄啦,将番茄放入沸水锅中略煮,等待皮破裂,然后把皮扒下,切成小块放入锅中进行翻炒

5、番茄炒出红油后加入2勺番茄酱,然后将炒好的番茄倒入电饭煲中,顺便把八角、葱、香叶捞出来,加3块冰糖进去,如果觉得水少可以再加些开水,焖煮45分钟就可以开动啦!

12小时前

9
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