家常肉饼怎么做

食材：瘦肉 200g 、 味达美 适量 、 料酒 一勺 、 盐 适量 、 大葱 适量 、 油 适量 、 面 2碗 、 十三香 适量

做法：1.两碗面粉，温水活成光滑的面团，醒面1个小时左右。

2.将肉，大葱，少许酱油放到绞肉机里搅成泥，放入碗中备用，放入酱油，料酒，盐，些许油，十三香，搅拌均匀。

3.面团弄成四个小面团，备用

4.尽量把饼擀薄一点，铺上肉馅

5.将饼切一下然后叠起来

6.把饼擀开，注意不要擀太薄，太薄了就不出千层了

7.电饼铛放油，把饼放进去，两面金黄拿出，把饼切成三角状。

1、和面。取面粉适量，加入稍热的水（不要烫）和面，一边搅拌一边加水，烙饼的面还是稍软一些比较好，否则吃起来恐怕要费点劲了，活好面蒙上保鲜膜，醒半小时，备用。

2、调制肉馅。

3、 简单说一下，葱姜蒜，都切碎，葱可以多放一些，葱与肉馅的比例1：4左右，也可以根据个人口味不同酌情增减，肉馅里先加入盐和姜末，分三次加入水，按一个方向搅拌，搅上劲后，加酱油，胡椒粉，葱蒜，鸡精，香油适量继续搅，最后加一汤勺食用油，这样，粘乎乎儿的肉馅就调制好了。

4、擀面皮。切下一块面，做一块长条面剂子，然后擀成一个近似长椭圆形的薄厚均匀的面皮，尽量擀的薄一点，吃着口感更好，以肉馅铺上去不漏馅为宜。

5、铺肉馅。把调制好的肉馅用铲子均匀的铺在擀好的面皮上，抹平，如图，其中一面“留白”，约占整个面皮的1/4。

6、折叠铺均匀肉馅的面皮。从“留白”的一面开始折叠面皮，一边折，一边压边，防止肉馅漏出。折几下，做好的肉饼就有几层，最后，再稍稍按压一下折好的成品。擀成长条的面皮，有个好处，就是没有任何难度，新手完全能驾驭，不像那种三角饼，还得将面皮切口，不小心还会卷不好。

7、烙饼。饼铛加热，上下两面都刷一层油，放人做好的饼，盖上盖儿，烙3至5分钟。

8、准备调味汁。趁烙饼的时间，可以准备肉饼的蘸汁，拍蒜、然后剁碎，或者用捣蒜的容器捣碎，加入醋，少许酱油、鸡精、香油适量。

9、翻面。肉饼烙至一面金黄，可以翻一下面，再加热约1分钟即可。

10、起锅。烙好出锅，（虽然卖相差点，但味道还是蛮赞的，嘻嘻）用刀横竖各切一刀，就变成4小牙了。再蘸上调好的蘸汁，嗯，吃完一牙，还想再吃一牙，根本停不下来。

1、猪肉洗净剁成肉馅备用。

2、碗中加入肉馅、葱花、鸡精、生抽、清水、盐搅拌均匀。

3、碗中加入面粉、盐，少量多次加入温水揉成面团。

4、面团放在案板上，分成剂子后擀薄。

5、取适量和好的肉馅放在面饼上。

6、将肉馅包裹起来，搓成圆形后压扁。

7、起锅热油，放入做好的肉饼。

8、煎至两面金黄即可。