酸菜猪肉包子的做法

所用食材:面粉1500克，酵母4.5克，（30-35度）温水适量。

东北酸菜500克，四分肥六分瘦的猪肉400克，葱花20克，精盐10克，味精1克，调料油150克，姜5克，生抽20克。

做法:

①.将面粉中加入酵母，再加入适量温水，将其搅拌均匀后，揉制成光滑的面团，放在温度高点的房间内，发酵四十分钟。

②.猪肉用清水洗一下，然后切成碎块，在剁成肉馅备用。

③.整颗的酸菜用水洗净，然后将酸菜帮从中间片开，切成细丝，在剁成酸菜馅，在次家里酸白菜用水投洗一遍，攥干水水分后备用，葱姜切末。

④.我们在调制酸菜猪肉馅时，就不需要给猪肉馅进行打水了，这样做也是为了保持酸菜馅的完整性，如果给猪肉馅打水，极容易导致酸菜包子馅发散。所以直接调制肉馅就可以了。在猪肉馅中加入葱花，姜末，精盐，味精，生抽搅拌均匀，再放入调料油，随口加入剁好的酸菜调制均匀即可。

⑤.馅料调好以后，我们将发酵好的面团揉制均匀，做成包子剂。

⑥.将包子剂擀成包子皮，把包子馅打在馅皮中心，拇指不动，食指往回捏严剂口就可以了。

⑦.包子做好以后，准备一个蒸锅，锅中加温水，在铺上屉布，将包子摆放整齐后，打开火将水烧开，待水开上气以后，蒸制十五分中即可成熟。

500g面粉加3g酵母和一勺白糖，温水和面，揉成光滑的面团放大碗中盖上盖静置醒发。

3肥7瘦的猪前夹肉剁成小颗粒状肉末，酸菜切成细细的丝放肉末一起，加适量盐，十三香，生抽，胡椒粉，香麻油和小葱花调好馅料。

面团醒发至2倍后取出在砧板上揉搓排气，切成小剂子擀成外薄里厚的面皮后包上馅料，二次醒发5分钟后沸水上锅蒸12分钟取出开吃

关于酸菜猪肉包子的做法的问题，首先把酸菜剁碎弄干，然后把猪肉剁碎，里面放上植物油，酱油，葱花，姜末，精盐鸡精，花椒面等佐料，放在肉里搅拌，均匀，然后放上弄好酸菜，不住的搅拌。就是很好的猪肉，酸菜包子馅。

首先从酸菜缸里捞一颗自己即的酸菜，洗干净泡一下泡出酸味，利用这个时间把肥瘦相间的猪肉搅成肉馅倒入盆里，放上盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，蚝油使劲的朝一个方向打出粘稠状备用，然后发面，用活好的酵母水倒入面盆里活成光滑的面团放在温暖的地方发酵1个小时，然后把酸菜剁碎赚干水分倒入肉馅里搅拌均匀即可，这时面以经发了放在案板上揉搓排气，揉成长条切成大小相等的即子擀圆皮包上馅放在蒸锅里蒸30分钟即可。