火锅杯的做法和配料及配方

主料：红糖10克，木薯粉100克，红豆适量，蜜香红茶叶15克，风味糖浆15克，纯牛奶250克，冰块适量，干冰适量

做法：

1、把水烧开后，加入准备好的10克红糖，不停的搅拌煮匀

2、熄火后加入准备好的100克木薯粉搅拌，搅拌好后将木薯粉搓成一个个小圆团煮开沥干后，珍珠就准备好了

3、红豆用高压锅煮5-7分钟，期间不停的搅拌均匀，再搅拌过程中加入准备好的10克红糖，这样红豆也就做好了

4、茶汤底：锅中加水煮开，加入准备好的蜜香红茶叶15克，熄火泡10分钟后把茶叶过滤出来，那么茶汤底就完成了。

5、最后：再一个700ml的杯子里加入做好的珍珠红豆，放入适量的冰块和15克风味糖浆，倒入准备好的250克纯牛奶和过滤好了的汤底，摇晃均匀后加入干冰，一杯火锅杯冒烟就做好了。

1. 分离蛋清和蛋黄

2. 在蛋黄内加入玉米油和牛奶，用蛋抽乳化均匀

3. 筛入低筋面粉，用W字型手法搅拌至无干粉的均匀状态，备用。

4. 蛋清中分三次加入细砂糖，也可加入几滴柠檬汁，没有可以不加，蛋清打发至直钩硬性发泡状态。

5. 烤箱预热，上下火150度

6. 混合蛋黄糊和蛋白，先取1/3蛋白放入蛋黄糊切拌均匀，再取1/3继续切拌，将蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白里，切拌均匀，不要画圈搅拌。

7. 口味：红枣芝麻！将混合好的蛋糕糊，放入切碎的红枣，翻拌均匀，分成四等份，放入火锅杯模具，表面撒黑芝麻。