正宗的皮蛋豆腐怎么做

所需食材：

皮蛋4只、嫩豆腐、香菜、青葱、小米辣、大蒜、生抽、陈醋、鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油、

制作步骤：

第一步：皮蛋去壳，在凉白开中清洗干净后，一分为四；然后把切好的皮蛋围绕盘子摆放好。

第二步：半块嫩豆腐对半切开，再切成小块，放到盘中。

第三步：香菜切成末，青葱切成葱花，小米辣切成小圈，大蒜拍散后剁成碎，切好后一起放入小碗中。

第四步：往碗中加入少许生抽、多一点的陈醋和适量鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油，然后用勺子充分搅拌均匀。

第五步：把调好的汁水均匀地淋到豆腐和皮蛋上，美味即成！

食材 主料 豆腐 250克 皮蛋 2颗 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 香菜 适量 酱油 适量 醋 适量 味精 适量 步骤

1.豆腐切块，葱和香菜洗净

2.烧开水

3.焯豆腐3分钟，捞出控干

4.葱和香菜切碎

5.皮蛋剥皮，用清水冲洗一下

6.豆腐用刀碾碎

7.皮蛋用刀碾碎，和豆腐葱香菜一起放到容器里

8.适量油烧开，浇在豆腐上，在放适量盐、味精、醋和酱油，依口味调即可。

9.装盘即可食用。 小贴士 1.豆腐事先用水焯一下，去腥味。 2.豆腐和皮蛋都用刀背碾碎，切的不好吃。 3.烧开的油直接浇在豆腐好皮蛋上，香菜烫熟了味道会变的，所以不要浇在香菜上。

料汁是由盐，糖，生抽，蚝油，白醋，香油和青红椒碎拌匀而成的，皮蛋豆腐具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：内酯豆腐1盒、松花蛋2个、生抽1勺、芝麻油1小勺、香醋1勺、盐1克、糖1勺、蚝油1勺。

1、第一步准备好内酯豆腐。

2、皮蛋用刀切块。

3、豆腐完整的倒扣再盘子上，撒上切碎的皮蛋。

4、盐，糖，生抽，蚝油，白醋，香油，青红椒碎放一起拌匀。

5、拌匀都倒在豆腐上，这样皮蛋豆腐就做好了。

主料

皮蛋2个

老豆腐适量

辅料

大蒜适量

生抽适量

香醋适量

剁椒适量

香油适量

花椒油适量

辣椒油适量

凉拌皮蛋豆腐的做法步骤

1.老豆腐洗净，切花生大小的丁。

2.冷水入锅，加入少许盐，将豆腐丁焯水。

3.捞出豆腐丁，沥干水分，放入盘中。

4.皮蛋去皮，洗净。

5.一个切成4块。

6.将皮蛋摆在豆腐周围。

7.大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入香油，花椒油和辣椒油。

8.加入适量剁椒。

9.加入生抽和香醋，拌匀。

10.将调味汁浇在豆腐上。

11.撒少许葱花