聽随風説 4星
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材料
酵母3克,面粉5克,白糖5克,温水60克,黄油3克,葱姜水适量,牛奶适量,肉馅3克,鹌鹑蛋1个
步骤 1
先准备醒酵母,酵母+五克面粉+五克白糖+温水60克,拌匀,静置
步骤 2
等表面起一层细小泡沫,就可以用了
步骤 3
所有面团材料除了猪油,其他一起放搅面机,加上醒好的酵母水。 注意牛奶可以不用全部加完,以防不同面粉吸水性不一样,可以适量加减 和面十分钟后,加入猪油搅十分钟。 静置十分钟松弛好,就可以包了。
步骤 4
搅面机和面的时候,准备葱姜水。 葱切碎,姜片拍扁,切碎。加入开水,泡五分钟,期间用汤匙压一下葱姜碎,更出味
步骤 5
喜欢沙姜香味的可以加沙姜一起泡,口感更香
步骤 6
准备好葱姜水,准备肉馅 所有材料加一起,搅拌均匀,筷子一个方向搅拌上劲,大约四分钟五分钟
步骤 7
虑出葱姜水,三次加入和好的肉馅,继续搅拌,直到用完葱姜水,这个状态 盖保鲜膜,冰箱冻一下更好包 腊肠切小段,鹌鹑蛋剥好壳。我买的是罐头,比较省事
步骤 8
面团松弛好了,拿出来擀开长条
步骤 9
长的那一面开始卷起来
步骤 10
切成均匀的小段
步骤 11
暂时不用的要保鲜膜盖起来。把剂子擀成中间后,四周薄的样子。如果黏手可以稍微撒点面粉
步骤 12
包入一勺肉馅,一段腊肠,一粒鹌鹑蛋
步骤 13
捏好,垫上防粘烘焙纸 放温暖地方,盖着保鲜膜或干净纱布发酵三十分钟。 包子发酵好了体积膨大,感觉轻飘飘的感觉就是好了。 蒸锅放水,水开了放入包子,中火蒸,水开上汽后,蒸十五分钟。关火 闷两分钟,起锅
步骤 14
腊肠香甜,肉末多汁,鹌鹑蛋细腻,配合起来口感很不错哦。
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