川白肉是哪里的菜

是东北的特色菜

川白肉是一道特色菜肴，原料是五花肉加酸菜。川白肉也叫“汆白肉”这是一道纯粹的东北菜，是以猪五花肉和酸菜为主料，利用“汆”的烹饪方式制作出来的菜品。汆，就是将改刀后的原料，首先放入沸汤中烫熟，然后熟制的原料带汤一起食用的一种方法，汆适用于质地脆嫩，无骨形小的原料，比如：汆丸子，汆鲫鱼，汆白肉等。

四川。

川白肉,这个是四川的菜,

川白肉是一道特色菜肴，原料五花肉酸菜。

1，将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软; 把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片;

2.锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香;

　3，加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟;然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。

川白肉是一道特色东北菜肴。

做法

1、把肉切成片或小块，放高压锅中用冷水煮开后，把煮肉水倒掉，把肉留在锅中。

2、在高压锅中重新倒进开水，下八角桂皮、花椒、辣椒、姜片5片、大葱2颗，加2大勺盐后开锅煮5分钟（这一步是为了让肉吸收盐味儿），再把锅盖盖上，中小火煮15分钟。

3、把酸白菜切小段，红薯粉泡软，把酸白菜和泡尖椒放进高压锅中，轻煮5分钟，放胡椒粉调味，最后放红薯粉进去，煮熟即可，此时可以根据汤的多少来确定盐的份量和辣味的浓淡，不足可添加之。

川白肉是以五花肉、东北酸菜、泡尖椒为主料的东北菜品！

川白肉是一道特色菜肴，原料五花肉酸菜。带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。

川白肉属于东北菜一般会和酸菜一起做