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步骤 1
土豆切成粗细均匀的条状,用清水冲干净表面的淀粉。
步骤 2
烧一锅水,水开后放土豆条,加盐煮一分钟。
步骤 3
捞出冷却后,充分沥干水分。(沥干水分很关键,可以用厨房纸巾大致擦干之后,用吹风机吹到表面没有水分。)
步骤 4
土豆条表面裹满玉米淀粉,每一根都要完全裹到。然后就可以准备炸了,不需要冷冻也照样很酥脆。
步骤 5
油温6成,放入土豆条,中小火炸到土豆条都浮起来,我大概炸了4分钟。 (不好判断油温的话,可以在油里放一根干净无水的木筷子,周围开始冒密密的小泡就可以了)
步骤 6
捞出炸好第一次的薯条,放在一边晾凉准备复炸(冷却以后炸第二次会更脆)。
步骤 7
复炸的油温稍微高一些,
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