百年羊杂汤做法

泪如雪 3年前已收到1个回答举报

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用料

香菜 1根盐适量姜片 2片葱 2根羊杂 500克

羊杂汤的做法步骤

步骤 1

正常应该热油下姜片下羊杂炒一下的，我这刚回家羊杂没有时间解冻，就用一点点凉水直接下羊杂给大火烧开了。

步骤 2

加两片姜进去，大火煮一会，让羊杂完全化开。注意期间不时翻动一下羊杂，避免糊锅。这个煮3-5分钟即可，可以让羊杂吸足水分，吃的时候更弹更有口感。这时候整个汤底都应该是奶白色。

步骤 3

加少量的水烧开煮几分钟，至整个汤重新变成奶白色。

步骤 4

最后按照自己食量，往锅里倒入足量的水熬成白色的羊汤。我这里是把这些底汤直接倒入了有清水的土锅里，毕竟大铁锅还要用来继续炒菜的嘛。烧开之后，关上盖子炖10几分钟就可以了。一开盖，就是满屋的羊肉香气，端锅上桌，拿好调料，就可以开吃了。

步骤 5

撒入葱花香菜，倒入盐、白胡椒粉、白醋调味，就可以大口喝汤了。按个人口味，稍微加点鸡精和现磨的黑胡椒粉味道更鲜美哦。

11小时前

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