五花肉干锅做法王刚

食材：五花肉150g、茶树菇100g、青椒1个、姜3片、蒜2小头、干辣椒3个、生抽适量、盐适量、鸡精适量、油适量

做法：

1.五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。

2.热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。

3.再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。

4.然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干。

5.茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅。

主料

五花肉500克.莲藕一节.土豆一个.洋葱一个.花菜一颗.杏鲍茹一个

辅料

青椒一个.红椒一个.生抽2汤匙.蚝油1汤匙.郫县豆瓣酱2汤匙.花椒适量.糖1汤匙.葱、姜、蒜适量

步骤1

莲藕冼净去皮切片。

步骤2

土豆冼净去皮切片。

步骤3

花菜择成小朵，用盐水浸泡十分钟后清洗干净。

步骤4

杏鲍茹冼净切片。

步骤5

洋葱冼净切块。

步骤6

五花肉冼净切片。

步骤7

青、红椒切块。

步骤8

锅里加水烧开，放入花菜焯至变色捞出沥干水分。

步骤9

水再次烧开，放入藕片焯熟捞出沥干水分。

步骤10

水再次烧开，放入土豆片焯熟捞出沥干水分。

步骤11

锅里放少许油，放入适量花椒煎出香味后捞出花椒（习惯花椒麻味的可以不用捞出）。

步骤12

放入葱花姜蒜片炒出香味。

步骤13

加入五花肉片煸炒出油，炒出香味。

步骤14

加入洋葱炒出香味。

步骤15

加入藕片、土豆片、杏鲍茹片、花菜，翻炒片刻。

步骤16

加入生抽2汤匙、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、花椒适量、糖1汤匙，翻炒均匀。

步骤17

加入青红椒翻炒至断生关火。

步骤18

装入砂锅即可。

准备用料。虾、五花肉、小麻花、麻辣花生、香菜、葱、姜、蒜、干辣椒、火锅底料、盐、糖。备齐所需食材，虾去虾腺虾枪洗净。

五花肉去皮切条备用；锅中倒油加热，把虾分别放入油锅炸至变色后捞出备用；放入炸过虾的油锅内炸制表面焦脆，捞出控干备用；锅中加入火锅底料，可以中和一部分炸虾的虾油，味道会更香。放入葱姜蒜辣椒爆香；放入炸过的虾和土豆条迅速翻炒，烹入料酒，调入盐和糖调味关火；关火后加入麻辣花生和小麻花炒匀出锅，最后点缀香菜即可。

工具/原料

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五花肉 (750克)

干红辣椒 2个

葱白 10厘米

姜 5片

蒜 2个

白砂糖 2克

冰糖 3克

老抽 15毫升

盐 6克

料酒 10毫升

肉蔻 1/2个

香叶 2片

八角 1个

桂皮 1块（1.5×4厘米）

丁香 2个

小茴香 5克

草果 1个

砂仁 2个

山楂 2个

步骤/方法

1/10分步阅读

五花肉整个洗净，用厨房用纸吸干水，切成块，大小随意。

2/10

准备调料。

3/10

把锅烧热。

4/10

不需要油，直接把肉放进锅里翻炒。

5/10

翻炒至出油，加入白砂糖继续翻炒至肉上色。

6/10

加入盘中的调料继续翻炒出香味。（小茴香、丁香、山楂放调料盒里）。

7/10

加入老抽炒香。

8/10

倒入开水，没过肉，盖住炖煮。

9/10

炖至八角熟加入盐继续炖熟既可。

10/10

装盆的肉。

用料:

五花肉 400克

土豆 1个

莲藕 1节

洋葱 1个

二荆条 10个

干辣椒 一大把

豆瓣酱 3勺

豆豉 3勺

白芝麻 1把

五花肉干锅的做法步骤:

步骤 1

将五花肉洗净，去皮，切成3毫米的片备用。

步骤 2

准备配菜。把莲藕、土豆洗净去皮，切成一厘米左右的条，把二荆条切小段，洋葱切块，干辣椒切段，生姜切片，大蒜切块备用。

步骤 3

热锅放入较多油，平常炒菜的三四倍左右，然后分别将莲藕、土豆条炸熟。莲藕比较硬，可以多炸一下，直至表面微焦。土豆容易粉烂，油炸的时候刚刚变半透明就可以捞起来。然后都放在一起备用，底油留在锅里。

步骤 4

接着开火热底油，下切好的五花肉片煸炒，直至没有水分，然后继续煸炒出油，至五花肉表面微焦起卷。

步骤 5

接着开中小火，下豆豉姜蒜炒香，接着放豆瓣酱、干辣椒段翻炒出红油，接着开大火，将之前炸好的土豆莲藕放入，接着是洋葱二荆条，翻炒均匀，同时烹一点料酒，熟透前撒上一把白芝麻，炒匀即可出锅装盘。