超大海蚌做法

告别荒芜 2个月前 已收到2个回答 举报
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原料：净海蚌肉400克，熟冬笋75克，水发香菇10克，西红柿2个。

制作方法

1、海蚌治净片成两片，下60℃温水中氽至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀；

2、香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁；

3、蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒，然后下卤汁烧开

7小时前

10

个个个个性 2星

共回答了236个问题 评论

超大海蚌是一道非常美味的海鲜美食，以下是超大海蚌的做法：

所需材料：

- 超大海蚌

- 姜片

- 蒜瓣

- 小葱段

- 食用油

- 料酒

- 盐

- 蚝油

- 生抽

- 糖

- 鸡精

制作步骤：

1. 将超大海蚌从冷冻中取出，放在室温下自然解冻。

2. 将解冻后的超大海蚌用清水冲洗干净，然后剖开海蚌，取出肉质，再把蚌壳用水冲洗干净备用。

3. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和小葱段爆炒出香味，然后倒入适量料酒炒匀。

4. 将蚌肉放入锅中煸炒片刻。

5. 加入适量水、盐、蚝油、生抽、糖和鸡精，煮沸后转小火，盖上盖子慢慢炖煮，直到蚌肉变得软糯。

6. 将煮好的蚌肉放入蚌壳中，上面撒些小葱末和红辣椒末即可食用。

提示：超大海蚌的选购可以先选择产地信誉度高的海鲜市场或品牌超市，选购时要选择外壳完整、卫生无异味、无沉淀物等外观上无异常的海蚌。烹饪时注意煮的时间不要太久，否则蚌肉易变得过软，且口感不够好。

5小时前

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