如何腌土豆咸菜

食材：小土豆一斤，大酱半袋，酱油适量，生粉适量，姜适量，大料适量，蒜适量。

做法：小土豆洗干净（想吃豇豆、辣椒也可以放点）。

1.锅里放酱油、再放所有准备的材料。

2.中小火煮熟土豆。

3.土豆捞出来，留些酱油。生粉勾芡倒入酱油里。再把土豆倒入翻炒几下。

材料

主料：土豆13个（乒乓球大小），干地瓜梗一小碗，葱一根，蒜六瓣，酱油，老抽，盐，花椒粉少许，油适量，干辣椒10个（可少放），糖两勺，大料两个，香叶两片（也可不放）。

食谱做法

下面是东北酱菜腌土豆的做法

1、土豆洗净。干地瓜梗提前泡开。葱切段。锅中放油，然后加入葱段，蒜瓣、干红辣椒小火煸香，然后加入大料和香叶，继续炒香。

2、放入土豆炒、然后放地瓜梗，加入酱油、盐、老抽、花椒粉、糖翻炒，加入适量水大火煮开后转中小火炖，直到土豆炖熟表面起皱，如果没起皱锅里烧干了就继续加水炖，（或是多加些盐炖）｛酱油和生抽我都放了十几勺分多次加的（平常吃饭用的不锈钢勺子），盐放了十几茶匙，我做的比较咸，用量供参考）。

3、煮到土豆皮起皱、地瓜梗煮烂，锅里快干时（可留一些汤汁、不用太干）翻几下使味道均匀盛出即可，装入保鲜盒放冰箱保存即可。

小贴士

土豆做时不去皮，土豆越小越好，不要用大土豆，更不要切开。炖的时候因为汤咸，所以土豆会皱巴，这个咸菜土豆一定要起皱哦。干地瓜梗提前泡开，泡一天或俩小时什么的都行，泡时间少就多炖一会，泡得久就少炖一会。干地瓜梗就是去掉叶子的地瓜秧晒干，不太容易买到。