腊鸭豆皮的做法

腊鸭豆皮是一道传统的中式美食，制作简单，口感独特。以下是腊鸭豆皮的基本做法：

材料：

- 腊鸭

- 豆皮（腐皮）

- 姜片

- 大葱段

- 料酒

- 生抽

- 白胡椒粉

- 精盐

- 糖

- 植物油

步骤：

1. 将腊鸭洗净，切成适合食用的块状。

2. 豆皮放入温水中浸泡软化，然后沥干备用。

3. 取一个炒锅，放入一些植物油，加热至油温略高。

4. 将姜片和葱段放入锅中炒香，然后加入腊鸭块煸炒出香味。

5. 加入适量料酒，煮沸后倒入足够的水，放入适量生抽、白胡椒粉、精盐和糖，调味后煮沸。

6. 将豆皮平铺在腊鸭上，保证豆皮完全覆盖腊鸭。

7. 注意火候，用中小火炖煮豆皮和腊鸭，保持水分，直到汤汁浓稠即可。

8. 煮熟后关火，撒上葱花或香菜作为装饰，即可享用。

这是一种传统的做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。希望这个方法能够帮助到你，祝你制作成功并享受美食！

主料： 腊鸭半只, 莴笋300g, 洋葱100g, 豆皮150g

辅料： 油(适量), 盐(适量), 蒜瓣(5个), 泡椒(3个), 青尖椒(3个), 红辣椒(3个), 葱姜(适量), 十三香(3g), 米酒(30ml), 生抽(15ml), 糖(2g), 豆瓣酱(15g), 豆豉酱(15g)

步骤：

1.半只腊鸭用清水浸泡1-2个小时。

2.准备好调味料。

3.豆皮提前浸泡洗净，莴笋去皮，洋葱洗净。

4.把莴笋切条，洋葱切条。

5.葱姜蒜切碎，青红辣椒切圈，泡椒切碎。

6.泡好的腊鸭切块放入蒸锅。

7.加盖大火蒸制20分钟。

8.蒸好的腊鸭倒掉蒸出来的油脂。

9.炒锅倒油爆香葱姜蒜和泡椒。

10.加入豆瓣酱和豆豉酱炒香。

11.加入洋葱和豆皮翻炒。

12.加入腊鸭继续翻炒。

13.加入2勺米酒翻炒。

14.加入生抽继续翻炒。

15.加入莴笋翻炒。

16.加入十三香。

17.再加少许糖翻炒。

18.放入青红椒。

19.翻炒均匀关火。