香辣酱烧鸭脚做法

1、带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。

2、捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用。

3、锅内放入适量的油。

4、烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆。

5、翻面，炸至金黄即可捞

主料

鸭爪适量

辅料

香叶适量

花椒适量

八角适量

茴香适量

桂皮适量

丁香适量

辣椒粉适量

蚝油适量

红烧酱油适量

味极鲜适量

糖适量

鲜辣粉适量

1. 首先将需要的香料准备好

2. 鸭爪解冻后洗净，然后在开水中汆烫，然后再次洗净，备用

3. 锅里倒油，小火炸香香料，切记不要大火，香料很容易焦的。

4. 然后开大火爆一爆鸭爪，速度要快

5. 倒适量料酒去腥

6. 倒入酱油上色，继续翻炒

7. 一次性加足够量的水，这里我加了盐以后又加了些水

8. 加入适量耗油提鲜

9. 待汤汁焖煮掉一些后加辣椒面，我家爱吃辣，就多放一些，安个人口味哈，不放也行

10. 最后加适量味极鲜，收干汁即可出锅

准备材料：鸭爪500克 冰糖4颗 姜 花椒 八角 干辣椒 香叶 （适量）

鸭爪清洗干净，冷水下锅焯水，锅里加入2勺料酒，这样可以去除鸭爪的腥味儿。

水开后，再煮5分钟，把鸭爪捞起来。用冷水把鸭爪冲洗干净

另取净锅，热锅放少许油，下入姜片，花椒，八角，干辣椒，香叶，小火煸炒出香味儿。

锅里加入适量清水，3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，4颗冰糖，5克盐。下入鸭爪，大火煮开，转微小火焖煮40分钟。中途翻拌几下，防止糊锅。

40分钟后，大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。