荸荠怎么保存

答：荸荠保存方式：

1.水煮保存

购买回来的荸荠如果我们可以在当天的时候制作的话，那么最好的保存方法就是将这种食物用清水冲洗干净之后，去了皮放到清水里面和冰糖一起熬煮。熬煮之后如果想要喝汤汁或者是吃里面的果肉的话，是完全可以的，哪怕吃不完的话，直接放到冰箱里面或者常温环境下保存，也都是不错的选择，如果放在冰箱里面保存的话，一般可以保存2~3天左右的时间，但如果放在常温的环境当中保存，可以保存两天左右的时间。

2.冰箱冷藏

另外一种方法就是直接将这种食物放入到冰箱里面冷藏保存，但有些时候我们买回来的荸荠表面都是带有泥土的，所以建议大家在保存之前最好先将荸荠外部的泥土全部都冲洗干净之后，再装入到一个干净的保鲜袋当中，口袋不用扎紧，自然存放即可，一般可以保存5天左右的时间。

1、用保鲜膜包好冷藏

　　把它放到冰柜中进行冷藏保鲜，是非常常用的一种保存方式。可以把荸荠用保鲜膜包起来，在煲之前一定要把表面的脏清洗掉，这样才便于保存。把它包好以后放到冰柜中冷藏的话，可以保存一个星期以上。煮熟了的荸荠也可以放到冰柜中冷藏，但是这样在口味上面可能会出现一些变化，它的品质不会发生变化。如果你购买回来的荸荠吃不完的话，那么就可以用这种方式来进行保存。

1.窑藏。贮藏前，在窑底及窑身喷多菌灵或甲基托布津消毒，在窑底铺细土，每放20-25厘米厚的荸荠，撒上干细土，如此反复，离窑口20厘米处，用泥土封顶。

2.沙藏。在阴凉处砖砌，坑底部铺细沙，荸荠排列于沙面，一层荸荠一层细沙如此反复。

3.将采收的荸荠去除杂物，清洗后迅速浸入次氯酸钠溶液中贮藏。

挖回的带泥荸荠应先放在干净的室内，最好能在地上垫一层砖或木板，摊晾10～20天，待表面水分自然风干后，清除泥土及杂物，剔除伤果、烂果和病果等，再进行贮藏。贮藏的方法，视数量的多少，可采用缸藏、箱藏或室藏的办法。

贮藏前，应做好缸、箱、室的消毒工作。

室藏的库房要求干燥密闭，先打扫干净，堵好鼠洞后再行消毒，然后将荸荠堆入室内即可，堆的高度要求在一米左右为宜。

如有条件，可在地上垫一层木板或塑料薄膜，再铺一层10厘米细沙或细碎土，然后放一层10厘米左右的荸荠，再盖一层5厘米的沙或细土，如此一层沙土一层荸荠进行堆放，最后在上面盖上一层10厘米左右的沙子或细土，高度在1～1.3米。

也可用砖砌成池，把荸荠按上述堆放的方法，堆在池中。在贮藏期间，要求做到定期检查，发现霉烂或鼠咬等应及时处理。