笋干焖水鸭怎么做

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食材：水鸭半只、笋干适量、猪皮(或五花肉）适量、黑木耳适量、干红椒适量、生姜适量、青蒜适量、大蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量、冰糖适量

步骤1/6

将水鸭去尾臊洗净斩件，油脂较多的部分单独切小块，其余部分切块，猪肉皮也切块备用。

步骤2/6

将炒锅烧热注油，下生姜片、蒜瓣、青蒜蒜白段及干红椒，中小火爆至焦香，捞出备用。

步骤3/6

将油脂较多的鸭块放入，爆出鸭油后，将其余鸭块及猪肉皮倒入，转大火翻炒爆香至肉皮略为收缩焦黄，喷白酒。

步骤4/6

继续翻炒至水收干出油，调入生抽、老抽(着色用)，加入冰糖、盐少许，翻炒均匀。

步骤5/6

加入滚水，水量齐平锅内食材面即可，大火煮开后转小火加盖焖煮。

最后一步

鸭肉焖至半个钟后，依次加入泡发笋干、泡发黑木耳，翻炒均匀一同焖煮至鸭肉酥烂，笋干及木耳透味(约20分钟)，转大火收浓汁，试下味，酌情加盐，起锅前加入青蒜叶即可。

8小时前

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答题，准备工作，将鸭洗净并用淡盐水浸泡20分钟，笋干用掏米水浸泡至软，时间约48小时，捞出洗净用水煮3o分钟，然后切成丝条状备用，将鸭子放入锅内加适量水炖开后去沬，加生姜，生抽及佐料放入芛丝用大火炖20分，改文火收计即可。

6小时前

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