家庭版小酥肉的做法最正宗的做法

原料：五花肉1斤，花椒20粒，大料1个，葱1段，姜2-3片，蒜2瓣，生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），黄酒1汤匙（15ml），盐2克，水淀粉(稠)适量

做法：

1、将五花肉清洗干净，切成3厘米大小的块。放入黄酒、生抽、老抽、盐腌制半小时备用。

2、按照淀粉和水5:1的比例调成1份稠一些的水淀粉，放入腌制好的肉里抓拌，让每块肉上都粘上淀粉。

3、锅中放油，油热后放入五花肉，炸至颜色金黄捞出。

4、碗中放葱、姜、蒜片、花椒、大料铺底，放上炸好的五花肉，倒入清水（与碗中肉量持平）。

5、放入蒸锅中，从蒸锅冒汽开始算，蒸制1小时即可。

食材：里脊肉3两、鸡蛋1个、胡椒粉1勺、花椒1小把、葱3根、姜1块、蒜3瓣、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、面粉4勺、淀粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺

做法：

1.里脊肉、鸡蛋、淀粉、黑胡椒、葱、姜、蒜等备料

2.肉先横切片再切条

3.肉加料酒、生抽、老抽、盐、花椒、胡椒粉、蛋清、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀后，腌制30分钟

4.4勺面粉、1勺淀粉搅拌均匀

5.将肉片均匀的裹上混合后的面粉

6.油热至六成后，酥肉入锅，小火炸10分钟至金黄

7.盛出酥肉，放凉

8.将酥肉继续下油锅大火复炸1分钟

9.盛出，配上辣椒粉、孜然粉，还不趁热快吃！

食材清单

鸡胸肉 1块 、 白胡椒粉 10克 、 鸡蛋 1个 、 葱 半根 、 姜 4片 、 淀粉 1勺 、 面粉 1勺 、 料酒 1勺 、 椒盐 适量

烹饪步骤

步骤1

鸡胸肉一块儿洗净控干水

步骤2

鸡胸肉切成小细条

步骤3

大碗中，放入葱花、姜片、1勺料酒去腥

步骤4

再打入1个鸡蛋

步骤5

加入少许白胡椒粉，发财的小手抓匀

步骤6

1勺面粉，1勺淀粉，

步骤7

再次用发财的小手抓匀，腌制20分钟以上入味

步骤8

起锅烧油，油温6成下鸡胸肉

步骤9

炸至两面金黄色捞出，油温升高再次复炸更酥脆

步骤10

最后均匀撒上椒盐即可

配料：猪前腿肉500克、鸡蛋8个、姜3克、蒜3克、干花椒5克、料酒2勺、生抽2勺、干淀粉（面粉淀粉的用量比例为4:1）200克

做法：

1.猪前腿肉洗干净，用刀切成食指左右的大小

2.将干花椒放在姜窝子里面，把干花椒撵细

3.将姜蒜切成末，放入肉中，盐（10克），花椒粒（5克），生抽（2勺），料酒（2勺）搅拌均匀

4.腌制半个小时

5.在腌制肉的时候准备把干淀粉（200克）和鸡蛋（8个）打碎放在一起

6.用筷子搅拌均匀放置半个小时

7.直到鸡蛋淀粉液，表面出现气泡

8.将腌制好的瘦肉放入鸡蛋液中，搅拌均匀

9.热锅烧油，油温八分热，放入肉条

10.肉条炸至金黄色。起锅

1、准备一块猪瘦肉，切成薄薄的大片备用。其实用五花也行，但是我喜欢纯瘦肉的

2、切好的肉片加一勺料酒，一勺生抽，适量食盐，白糖，十三香抓拌均匀后再加一勺食用油，再抓拌均匀，腌制15分钟

3、腌制好的猪肉打入一个鸡蛋，三勺淀粉，一勺面粉抓拌均匀。我用的自己家的红薯淀粉，也可以用玉米淀粉，土豆淀粉都行。

4、全部拌均匀，就是这个样子的了。跟我一样用自己红烧淀粉的，一定要多等一会儿等淀粉的颗粒全部溶解完全再炸，不然会炸锅的

5、锅里多倒点油，油温五成热就可以开始下锅炸了。一块一块的下锅，不要全倒进去，会粘在一起的。

6、等炸至定型，上色的时候捞出来，等油温升高再复炸一下

、备好材料。

2、肉从中间切成两半。

3、再切成长条。

4、红薯淀粉加面粉加适量的水搅拌均匀。

5、把肉倒入盘子里，加入一个鸡蛋，老抽3瓶盖，红薯淀粉。

6、用手抓均匀，芹菜切块。

7、锅烧热，倒入大量的油，烧到8分热，加入适量的盐，再倒入肉炸制，炸到金黄色捞出。

8、冷却下把肉粘在一块的撕开。

9、再次把油烧热，回锅再炸下，捞出。

10、辣椒，姜切碎，倒入锅中炸香。

11、在锅中倒入些水。

12、放入小酥肉加入盐2勺，十三香半勺，白胡椒半勺调味，再中火烩个1,2分钟，关火。

13、再在蒸锅中蒸上20分钟，先大火，水开后转小火继续蒸。

14、芹菜在热水里焯熟捞出。

15、锅中放入芹菜，小酥肉稍微翻炒下，倒入醋，鸡精调味即可。

首先把猪肉切成长条，加入料酒、盐腌10分钟。

接着淀粉加面粉和水搅拌均匀成糊，倒入肉条抓匀。

油加热后下肉条炸到浅黄色捞出,再把油烧热回锅再炸。

最后捞出装盘