广州猪脚姜的正宗做法

准备材料：猪脚块1000克，姜500克，陈醋一瓶，红糖适量1、鸡蛋放入锅里，煮开后中火继续煲十几分钟，取出泡凉水晾凉后剥皮备用。

2、姜洗干净分大块，去除大部分的老皮，用刀背用力的拍扁，拍好的姜块放水里泡10分钟取出洗净备用。

3、将姜倒入炒锅，不用放油，中小火炒至干水。

4、炒好的姜倒入大的砂锅，再加入剥壳的鸡蛋，加一瓶陈醋和适量红糖煮开，转小火煲30分钟。

5、关火放凉浸泡至少一晚，让姜味充分泡出来。

6、猪脚块洗净，锅里煮开大锅的水，放入猪脚块煮开。

7、将煮开的猪脚转小火再煮15分钟，去除油腻。

8、15分钟煮好后，将猪脚倒出洗净备用。

9、猪脚加入到已经浸泡了一晚的姜醋里，开火大火烧开。

10、烧开之后，再转最小火煲40分钟即可。 11、将煲好的猪脚姜醋泡二天，每天再重新煮开一次，两天后入味可以开吃了。

主料：

猪蹄500克

添丁甜醋4瓶

 鸡蛋2个

辅料：

红糖400克

 黄姜500克

步骤1

黄姜洗净削皮备用

步骤2

准备好添丁甜醋

步骤3

把黄姜放进锅里，倒入添丁甜醋，千万不要加水，只是用醋煮。小火煮约40分钟后加入红糖沸腾后转小火再炖20分钟就完成了姜醋底

步骤4

猪脚洗净捞出备用，在这个时候用水把鸡蛋煮熟后剥去蛋壳

步骤5

把猪脚和剥壳鸡蛋放入锅中，从大锅中打出一部分姜醋大火煮沸腾转小火再炖30分钟

步骤6

炖至猪脚皮软就可以开吃啦

用料：黑米醋 两瓶，生姜 600g，猪蹄 1000g，鸡蛋 6个，盐 适量

做法步骤

1、准备好材料，猪蹄清洗干净、生姜剥皮备用

2、锅中放入适当的水，把猪脚放下锅加入料酒和生姜开火煮3分钟，血沫捞出来

3、锅中开火，倒入猪蹄炒干水分

4、把炒好的脚蹄放入砂锅中备用，

5、鸡蛋煮熟后剥去壳，生姜切片备用

6、干锅炒姜，稍微炒微微焦黄即可，再把姜倒入砂锅中

7、倒入黑米醋，大火煮开改中火

8、再把剥好壳的鸡蛋放入砂锅中，小火煲1个钟即可

1、猪脚去毛洗干净，剁块，白水烧开，把猪脚放下去轻煮2分钟捞出，清水冲洗一下然后晾干，备用；

2、白水把鸡蛋煮熟，去壳后备用；

3、老姜去皮洗干净，切成厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。

4、把炒锅烧热，不放油，直接将猪脚放上去加少量盐清炒至水分没有了，盛起来待用；

5、取一砂锅洗净，小火将锅内水烘干后，将姜片放入煲内，倒入甜醋煮沸，这时可以试下味，如果觉得偏甜可加少量甜醋，偏酸可加少量红糖，用小火煮半小时，待姜醋煲好后再将待用的猪脚、鸡蛋放入堡内慢火煮1.5个小时关火，再焖半个小时，至此，大功告成。

原料： 甜醋两三斤、红片糖1块、老姜1斤、鸡蛋十只、猪后腿或猪手。 做法： 1、姜去皮，洗净切块。要栏根切或者是拍裂。姜可在锅里放少量油爆透，加少量盐。

 2、猪脚斩件，飞水，过冷河去臊味，晾干。

 3、鸡蛋煮熟，去壳。

 4、把醋，猪脚和姜放在一起在煲滚以后，加入熟鸡蛋，慢火煲20分钟，关火。

分享一下我的猪脚姜做法：

材料：

生姜500克。

猪脚两只。

甜醋1000毫升。

鸡蛋10只。

黄片糖二两或根据每个人口味随量。

做法步骤如下：

1,生姜买回来洗干净，去皮，切块。

2.猪脚两只切成块。

3.鸡蛋原只水煮熟后，剥去蛋壳备用。

4.烧开水把猪脚放进锅里煮5分钟后拿出来，然后过冷水备用。

5.烧热锅，用花生油把生姜和猪脚爆炒干水。

6.用一只大砂煲，把甜醋，猪脚，鸡蛋，生姜，黄片糖一起放进砂锅里煲滚，然后慢火煮十五分钟，煮熟后放置三、四天再食，会更入味。

温馨提示一下，如果想鸡蛋嫩滑，临吃的时候再放鸡蛋下去泡几个小时才吃口感会更佳。

广州猪脚姜：买2只猪手切块洗干净血水，1,冷水落猪手、姜、料酒飞水洗净备用，姜去皮切片；

2,猪手在锅肉炒干水份，再放姜片炒干水份；

3,将猪手、姜片放入沙煲，倒入甜，放入适量片糖煮1.5小时，再放已煮好去壳的鸡蛋15只，再煮30分钟关火，放1-2日更入味。

正宗广州猪脚姜的做法

食材：猪脚1kg、姜300g、珠江桥牌糯米甜醋2瓶、鸡蛋6-7个、黄冰糖150g

1、猪脚去毛斩大件洗净，放入沸水锅中焯烫，捞去浮沫，沥干多余水分备用；

2、姜要选用老姜，去皮洗干净，用刀稍微拍一下，有裂缝即可，以便入味。

3、煮鸡蛋。鸡蛋冷水下锅，煮开之后闷5-8分钟后捞起剥壳。这一步要小心烫伤。最好拿冷水泡着鸡蛋再剥壳。

4、准备一个瓦煲，把猪脚和姜直接倒进去瓦煲里面，不加水，直接加糯米甜醋淹没猪脚和姜，最后倒入拨好皮的鸡蛋。（有些人是喜欢先把猪脚和姜的水分先炒挥发掉，或者先把水分晾干再进煲，我个人觉得没有必要。因为本身醋烧开了之后，水分自然就会蒸发掉，留下醋和猪脚等材料。而且不炒材料吃了就不会上火，对身体更滋润。特别是喜欢长痘痘的宝宝们，尽量别炒料）

5、盖上盖子，大火烧开（快烧开的时候就要开始转小火，人要在旁边候着，以免烧开了汤汁会溢出），烧开之后拿勺子搅拌一下里面的内容，继续小火焖煮（最小火保持烧开的状态即可），焖煮2小时即可关火开吃。喜欢猪脚爽脆一点的话一个半小时就可以关火开吃了。要是喜欢更入味，可以关火焖到第二天再煮开来吃，更入味。