野兔肉怎么去柴味

心的轮回 1个月前已收到3个回答举报

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1、在烹煮兔肉的时候，用鲜活的兔肉做出来的菜肴口感会比较好；用死兔肉的话，土腥味可能会加重，而且吃起来肉质也不是很嫩滑。

2、用公兔肉的话，土腥味也会加重，一般选用比较新鲜的母兔肉做出来的菜肴其土腥味会比较小。

3、把兔肉清洗干净，然后切成小块状，放在淡盐水里浸泡2个小时左右，之后在放入锅里进行焯水，可以放一些姜片、适量的料酒、大蒜、花椒、茴香、桂皮等，这些可以有效的压制野兔土腥味。用大火烧开，等煮出来血沫后就可以把兔肉捞出来了，再用开水把兔肉上的血沫清洗干净，这样就可以减少土腥味。

4、用盐水将野兔肉浸泡半个小时以上，这样也可以去除土腥味；再配些蔬菜在一起炒，这样也可以降低兔肉的土腥味。

5、或者烹煮兔肉的时候加入适量的白酒，这样也可以减轻兔肉的土腥味

11小时前

共回答了4个问题评论

煮的时候放些白酒，不要长时间煮

9小时前

共回答了469个问题评论

兔肉想要去除腥味，要经过三个步骤，分别是焯水、炒香、白酒去腥，都是非常关键的，要按照步骤来才行。

6小时前

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