燕窝怎么泡

1、燕窝的温水发

此温水可不是彼温水，这里的温水是指常温状态的矿泉水，是最常用的一种方法。找一个深一些的容器，放入燕窝，加入适量的纯净水，在室温条件下浸泡3-5小时，不同地区浸泡时间不同，像燕角等较厚的地方可以在燕窝泡至稍软用手撕开，继续浸泡。

这种方法是最常用最方便的方法，比较适合春秋气温在20-30℃的时候的一种燕窝泡发方法。

2、燕窝的冷水发

燕窝放入适量的纯净水，并加入冰块，将1其放在冰箱的冷藏室泡发10小时左右。这种方法用时最长，但是适合夏天天气炎热的时候使用，气温太高，各种微生物生长繁殖迅速，燕窝室温浸泡时间长容易变质腐坏。

3、燕窝的热水发

将纯净水将热只60-70℃，水温不要太高，会将燕窝中蛋白质烫变性。纯净水倒入放燕窝的容器，盖上盖闷发。这种方法适合冬天天气寒冷时使用，可以加快燕窝的泡发速度，一般燕窝的泡发时间是半小时到一个小时之间。但不推荐这种方法，水温不好掌控，太高就会导致燕窝营养流失，还会使燕窝口感变差。

4、燕窝的蒸发

燕窝放入温的纯净水（50摄氏度）浸泡，水凉后放入70摄氏度水中浸泡两遍，漂洗两次后将燕窝放入80℃纯净水中一烫，把燕窝洗干净后装到碗中，小火蒸至松散软糯。

燕窝泡发过程中的注意事项

1)泡发用水

燕窝泡发要用纯净水，不能用自来水，因为自来水在消毒杀菌的过程中会使用漂白粉等化学物品，燕窝长时间泡在自来水中，会破坏燕窝中的营养物质，矿泉水也不行，矿泉水和自来水都是硬水，会增加泡发时间，影响燕窝发头。

2)泡发容器

容器干净无油，最好选用纯白色容器，方便后期挑毛的处理。

3)严禁碱发

燕窝泡发中添加碱性物质如食用碱，会使燕窝的口感差和导致燕窝的营养流失。

4)泡发勤换水

正宗真燕窝是人工挑毛，跳的不会非常彻底，可能还会含有小杂质和细毛，多换几遍水可以出去杂质

用料：

燕窝

一盏

软水(纯净水或蒸馏水)

适量

步骤 1

干燕窝简单冲洗一下，放进容器中，最好是玻璃或瓷的,要干净无油渍。加水浸泡，水用纯净水和蒸馏水最佳，能保证燕窝的营养和发头。

步骤 2

不同品种泡发时间不同，3到6小时不等，泡出来的燕窝有干燕窝的7到10倍重。

步骤 3

将涨发的燕窝沿着燕丝纹理撕开成条，两端燕角是用来支撑整盏燕窝重量的，所以比较硬，要搓开成片状。

步骤 4

燕丝放进大碗盛水，轻轻涮动，细毛会慢慢浮到水面，换两三次水就可以滤掉大部分细毛。

步骤 5

也可以放在漏勺里，轻轻在水里来回涮动，同样能滤掉细毛。

步骤 6

用小镊子把残留的毛毛挑出，如果没有明显的毛毛可省略这一步。

步骤 7

再过一遍水。

拉面的感觉。

步骤 8

丝丝缕缕，晶莹剔透，好貌美。

步骤 9

放入炖盅，加水没过燕窝，加盖小火隔水炖，炖好加入冰糖牛奶等就能享用啦~小火隔水炖，隔水炖才不会破坏燕窝的营养~一般炖25到60分钟，时间短爽口，时间越长越绵滑，过久则化成水，不同品种时间也不同。其它食材，比如红枣莲子等，煮熟后再加入炖好的燕窝中。