博山酸辣汤做法

胡萝卜20克、木耳3朵。

辅料：淀粉5克、盐1勺、醋2勺、生抽1勺、香油1勺、香菜1根、胡椒粉适量。

酸辣汤的做法：

1、先把食材切一下备用，胡萝卜切丝，火腿肠切丝，泡发的木耳切丝，香菇切片。就行；

2、鸡蛋打入碗中，搅打均匀，淀粉加水调成淀粉水，酸辣汤里的淀粉水很重要，使汤汁浓稠，味道好喝，香菜切碎备用；

3、锅里加水，水开之后倒入切好的食材，胡萝卜、火腿丝、香菇、木耳，煮一下；

4、汤里加入一勺盐；

5、加入一勺生抽，调味调色；

6、倒入调好的淀粉水，玉米淀粉或者红薯淀粉都可以的，倒入淀粉水之后，汤汁就会变得浓稠了；

7、把鸡蛋液倒进去，要慢慢地倒，尽量的让蛋液很细的倒进去，这样蛋花会很多，而且也都会漂浮在汤上面；

8、最后撒上香菜，再倒入一勺香油，撒上胡椒粉，酸辣汤就做好了。

9、成品。

1、食材：肉皮适量，西红柿1颗，鸡蛋一个，葱头1个，葱段适量，盐、味精、醋、料酒适量。

2、在热锅中加入适量油，葱头炸香，将泡好的肉皮放入锅中。

3、锅中肉皮翻炒一会儿。

4、加入西红柿翻炒。

5、向锅中加入适量的水。盖上锅盖待锅中水煮沸。

6、锅中水煮沸后将蛋打入锅中，打成蛋花。

7、加入盐、味精、醋、料酒适量。撒入之前切好的小葱段，即可。

原料：

水发海参、豆腐各45克，火腿25克，香菜5克清汤800毫升，笋丝、火腿丝、鸡丝25克，酱油、醋各10毫升，绍酒、姜汁各5毫升，味精、精盐各6克，胡椒面8克，淀粉15毫升。制作方法

做法

第一步：

取洗净的水发海参、豆腐、火腿，均切成丝放在碗中。将香菜择去黄叶，切成末放在盘里待用;

第二步：

汤勺放在火上放入清汤，随即下人海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝，并调入酱油、醋，绍酒、姜汁，味精、精盐，烧开后，撇去浮袜，淋入水淀粉，勾成汁芡，入碗即可。

做法：

一，准备材料：西红柿3个，鸡蛋5枚，豆腐2大块，猪瘦肉1两。

二，辅材：生姜1块，香葱2棵，红椒2棵，精盐6克，陈醋3两，藕粉6克，香油5克，白胡椒粉少许。

三，具体操作：

1，西红柿洗净切块；鸡蛋打成蛋糊；豆腐切丁氽水；肉切米粒；姜葱辣椒切碎。

2，锅中倒入800克水，水沸后放入西红柿，豆腐，肉，煮10分钟，去除汤面浮沫，倒入鸡蛋，大火1分钟，依次加入精盐，白胡椒粉，葱姜蒜和陈醋，最后勾芡使汤成糊状起锅。

主料：猪里脊肉100克、葱1支、黑木耳20克、姜2片、胡萝卜、西芹各30克、鸡蛋2个、香菜两根。

A料：盐1点5小匙、胡椒粉四分之一大匙、高汤6杯。

B料：水生粉2大匙。C料：醋1大匙 。

做法

1、猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。

2、锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。

制作食材

500g山芋粉丝（够一家人食用）200g牛肉 一张百叶 两个鸡蛋 十个清水油面筋 50g黑木耳（浸泡后） 250g清水煮笋 3个尖头辣椒

作料：3汤勺酱油 2汤勺酸醋 50g生粉 一小勺味精

制作流程

1.放半锅水煮开，倒入粉丝。

2.把辣椒剁碎，倒入锅里。

3.将牛肉切成丁状。

4.把所有配料（面筋和鸡蛋除外）倒入锅内，煮沸。

5.把鸡蛋放入碗中搅拌均匀。煮沸后，将搅拌好的鸡蛋倒入锅内。

6.将生粉倒入碗中，放冷水半碗，进行搅拌，搅拌均匀，等汤煮沸后后，倒入锅中。

7.煮沸后，加入味精和油面筋。根据个人喜好可加入少许鲜辣粉。煮沸后，酸辣汤就做好了。

蒜切片炝锅

步骤 2

加醋炝锅

步骤 3

加入食材

步骤 4

加水漫过食材

步骤 5

水开后加少量糖

步骤 6

加少量胡椒粉，酱油，盐，香油

步骤 7

出锅，加香菜

1.将皮肚泡软，改刀待用。

2.将青辣椒、干辣椒切块待用。

3.锅内放入色拉油、葱、姜、蒜，爆香后加入干辣椒、青辣椒、高汤(没有的话，放清水、鸡精也可)、皮肚，烧至入味，下入调料，用醋勾芡后即可装盘食用。

淀粉，胡椒粉，花椒面，食盐，山西老陈醋，味极鲜，葱花，蒜泥，姜沫，花生豆，面筋，鸡蛋，锅里烧水，把这些材料放入热水中，出锅前加香油和味精即可。