喃吃棒棒糖 5星
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1、古法做旧骨头:准备一口小锅,锅里加红茶、紫米慢慢加热,防止热胀冷缩煮碎。加热+过水+加热+过水+入罐,改下色差,侵泡72小时。3小时阴干,最后用高蜂蜡抛光煲蜡。漂白牛骨方法:双氧水+少量84,出来后一定要及时冲洗干净,如果不做旧就尽快用蜂蜡保护,牛骨接触空气长了就会变色。
2、把牛骨放在含有10%食用纯碱的水不锈钢锅内,慢火煮1~2小时,此时,牛骨内的脂肪与纯碱会发生化学作用,生成易溶于水的肥皂(高碳链的脂肪酸钠),碱水稍冷却后,再用毛刷仔细刷洗整个牛骨,这样就可以除去有味的胶原蛋白,再用次氯酸钠水溶液(84消毒液)浸泡20分钟,以杀灭细菌和病毒,最后用清水冲洗干净即可。
12小时前
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