热汤面是怎么做的

我做的西红柿汤面从不失败，我从上初中就做这道面了，已经做二十年，你可以试一下，很简单也很好吃。

材料：

葱（切花）

姜（切末）

中等大小西红柿1个（切片，可以切的碎一点）

鸡蛋1只（打散，鸡蛋可以在煮面的时候再打）

龙须面1小把（一般一包是三把面，以上的材料最多放两把面，太多了就沱在一起了，不好吃）

（不喜欢姜可以不放，姜暖胃，冬天吃很舒服，而且和西红柿面味道也很配）

做法：

1。锅中放少量油，等油稍热放姜末和葱花（不要等油太热再放，那样葱就糊了）

2。葱姜的香味一出来，马上放入切好的西红柿，翻炒一会儿，然后放半小袋蕃茄酱（是最小袋的那种），再翻炒，这时可以加盐、、生抽（少放）、蘑菇精（我吃素的，你可以加鸡精），直到西红柿基本炒碎出汤了。

3。往锅中放水，可以按人份加水，比如要做两碗面，可以加两碗多一点的水。

4。煮开之后还要再多煮几分钟，要让汤煮出味道来。然后下面，面不要太多，不要超过两小把。龙须面很好熟，这时可以把火拧小一点，煮两分钟后，用筷子夹一根尝一下，觉得基本熟了就可以了。

5。这时把打好的鸡蛋淋在锅里，转圈淋，这叫飞蛋花。淋好鸡蛋用筷了稍微在锅里拌一下，是为了让上面的鸡蛋进入热汤中快熟，然后关火。

6。关火之后加一点味精和香油，再拌一下。

一碗热汤面就大功告成了！

呵呵，写这个的时间足够我做一锅了，写菜比做菜还累，真是没错啊！

这是我们天津人做面汤的方法，没试过的南方朋友可以试下哈，正宗天津口味！