腌腊八菜的做法

 1，原料。各种原料洗净后，要彻底晾干。准备做变菜的盒子，也要无油，用开水烫洗后晾干。

2，胡萝卜擦丝，不要用那种变的擦丝器，擦出来的不脆，口感差。

 3，蒜切片，葱切丝。

 4，擦好的胡萝卜，放进密封容器里，带上一次性手套，用盐抓均匀。细心耐心的揉抓。然后再放糖再次揉抓，最后放上醋揉抓均匀。盐：糖：醋：1:1.5:2 先按照平时做菜的量放盐。然后再放入糖和醋，调成适口的酸甜味。尝着调。千万别咸了，先把盐定好。

 5，放入蒜和葱，细细的揉一遍。

 6，盖上保鲜盒，一夜就可以吃，吃的时候，放点香油和香菜

做法一：

　　材料：

　　金针菇，腊八豆，葱花，蒜茸，红辣椒（或剁辣椒），芝麻油，盐，生抽。

　　做法：

　　1、金针菇洗净切除根部，在滚水里焯一焯，捞出控干备用。

　　2、油锅内倒入麻油，将葱花，蒜茸，以及腊八豆倒入锅内爆香，加入适量盐，倒入生抽拌匀成为调味汁。

　　3、将调味汁浇在金针菇上，拌匀即可食用。小诀窍简单易做，鲜香爽口，健康低脂。

　　做法二：

　　材料：

　　肥肠300克、腊八蒜20个、葱姜、八角、花椒、干辣椒适量、盐2克、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、胡椒粉少许、黄豆酱1汤匙、淀粉、香油、醋适量。

　　做法：

　　1、先准备好原材料。

　　2、去除大肠的脏气味，买回的大肠，先用淡盐水加醋，泡1小时，然后再用淘米水，泡30分钟。

　　3、将大肠洗净，凉水入锅，焯水1分钟，捞出备用。

　　4、锅中放油，爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜块，然后烹入料酒1汤匙、酱油1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙，转小火盖盖卤制40分钟。

　　5、葱姜的量要大一些，分别切大片，腊八蒜适量。

　　6、锅中放油，爆香葱姜片，再放入腊八蒜，烹入清水，调入盐2克、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉少许。

　　8、小火将汤汁收浓稠，勾芡；淋香油出锅。

　　做法三：

　　材料：

　　胡萝卜，白萝卜，姜米，黄焖牛腩，由大米，大麦，青稞，燕麦，小米，薏米，黑麦，红米，紫糯米，苦荞麦等配成，胡萝卜，南瓜，紫心红薯，娃娃菜。

　　做法：

　　1、配料先放锅里略炒。

　　2、米用水清洗，然后加上一倍的水和配料放电压力锅里搅拌均匀，然后压十分钟，解压后即可食用。

　　3、先把材料略炒，锅内加水烧开，然后加入炒好的杂菜熬成浓汤，最后放盐调味即可。