別丟丅莪 3星
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原料
公鸡半只 (3斤左右) 糍粑辣椒 四勺
豆瓣酱 两勺 料酒 适量 姜片 一两
蒜瓣 一两 花椒粉、胡椒粉、孜然粉 少许 花生酱 20克 沙参粉、党参粉 适量 盐、鸡精 适量
红、黄整个小酸辣椒 七八个
方法
1.半只公鸡(选用公鸡是因为脆,水份少)剁块,大火油炸至鸡块水份快干。
2.在炒锅留油,放入糍粑辣椒(没有现成的可把用水泡后的干辣椒捣烂成浆状使用)、豆瓣酱、料酒、姜片、蒜瓣略炒,再加入鸡块翻炒片刻。
3.在锅中加入一大杯水(约500毫升)煮十分钟左右。
4.在锅中加入适量花椒粉、胡椒粉、孜然粉、鸡精、盐、沙参粉、党参粉(用干的沙参、党参打粉)继续炒,加红、黄酸辣椒调色,15分钟后起锅即可。
3小时前
虚假的祭实 4星
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主料:仔鸡一只(重约500克)
调料:盐、料酒、生粉、自制酸辣椒100克、色拉油、干辣椒圈15克、大蒜子、葱段、生抽8克、龙牌酱油5克、盐、味精各3克、胡椒粉2克,淋入山胡椒油4克、芥末油2克,撒大蒜叶8克
制作:
1、仔鸡一只(重约500克)宰杀治净,剁成小块,加盐、料酒、生粉腌制5分钟;自制酸辣椒100克冲去多余盐分,切碎留用。
2、锅入宽油烧至六成热,下腌好的鸡块滑30秒,捞出沥油。
3、锅炙透,下色拉油50克烧至五成热,下干辣椒圈15克、大蒜子、葱段各10克煸香,入酸辣椒碎炒出香味,放入鸡块,快速调入生抽8克、龙牌酱油5克、盐、味精各3克、胡椒粉2克,淋入山胡椒油4克、芥末油2克,撒大蒜叶8克翻匀出锅即可。
21小时前
嘿阿未来 1星
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用料:
跑山鸡 半只(2斤左右)
野山椒 一包(2斤)
莴苣杆 两根
红萝卜 三根
蒜 五个
泡生姜 一个
泡辣椒 两个
花椒 整粒整粒的,随意
葱 葱头,葱尾
酸辣辣椒鸡的做法步骤:
步骤 1 市场上买半只跑山鸡(2斤左右),不要贪便宜,现在激素鸡很多,稍为了健康,微贵点没事,你要给老板讲清楚是用来炖的,买回来先用清水洗几遍,把血水洗出来,或者有时间用清水泡半个小时。
步骤 2 洗干净后,把水沥干,放在大盆里,加入二三十粒花椒,老姜和生蒜拍碎,火葱头四五跟拍一下,再加一点盐和鸡精(不要加多了,后面汤里面有盐,不然会咸,这里加盐和鸡精作用是腌鸡肉),把鸡和这些调料抓匀,腌制20分钟。
步骤 3 将袋装野山椒(小米辣)倒出来,一定要把里面的水倒在煮锅里面,把辣椒漏起来,切成一小段一小段,一半放在这里,一半放在煮锅里面,再切两个泡红椒,一个泡生姜,半个老姜,蒜根据个人喜好加(我特别喜欢吃蒜,平时都加的五六个蒜,这道菜里面我把蒜也算成一个辅菜,喜欢那种煮透了融融的口感),整个整个的,不然要煮化,一起放在一个大碗里面,等待下油锅。
步骤 4 小米辣里面的酸水,再加两倍-三倍的清水(这里根据加的鸡和菜的多少,加水,要求要把菜全部淹没),一般切成段的小米辣,放在一个火上开始煮。
步骤 5 起油锅,色拉油和菜油都可以,大火,待油冒烟以后,下大碗里面的调料(蒜、泡生姜泡红椒、小米辣等),炒个1分钟左右。
步骤 6 把腌制的鸡倒进去,炒个三四分钟,直到鸡颜色变成白色,准备倒入煮锅。
步骤 7 将炒好的鸡倒入煮锅,建议煮锅最好大一点,因为这个菜很占地方,要用大锅煮,开大火煮10分钟,小火煮20分钟。
步骤 8 把莴苣杆和红萝卜用滚刀切法,小火炖鸡20分钟后,下锅,煮十分钟,这个时候你可以试试蒜和鸡的味道,蒜应该已经很软了,很好吃,盐不够就再加点盐,鸡精起锅前再加。
步骤 9
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将红萝卜和莴苣杆煮软以后,加鸡精煮30s,就可以起锅了,撒上葱花,可口美味的酸辣辣子鸡就大功告成啦
16小时前
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