秘制胡辣汤的做法

1、主料：牛肉/牛油适量、花生适量、面筋（切丝）适量、海带（切丝）适量、干黄花菜（水发开切段）适量、粉条适量

2、辅料：秘制胡辣汤料适量、盐、淀粉适量、味精或鸡精适量、香油适量

做法流程：

1.开火，加水，加牛肉高汤，加花生，牛油等；

2.水烧开后加入秘制高老大胡辣汤料；

3.用量：每50克胡辣汤料烧汤60碗左右；

4.水滚— 加面筋；

5.水滚—加粉芡水；

6.水滚—加熟牛肉；

7.水滚—加木耳、黄花菜、味精、鸡精、盐、封火；

8.起锅后加粉条一大把、白葱花一大把即可

材料：

1. 猪骨头、猪肋骨

2. 干贝、虾皮、海带、香菇、辣椒、葱姜蒜

3. 豆腐、粉皮、百叶、豆芽、木耳、火腿肠等配料

调料：

1. 盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、花椒面

2. 生抽、老抽、香油、醋、辣椒油

步骤：

1. 先用开水将猪骨头、猪肋骨焯水，去除杂质和血水。然后把猪骨头、猪肋骨放入压力锅中，加入足够的水，加入干贝、虾皮、海带、香菇、辣椒、葱姜蒜以及适量盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、花椒面，煮制20-40分钟。

2. 取出猪骨头和香菇，将海带、辣椒、葱姜蒜等全部打成汁，加入煮猪骨头的汤底中。

3. 将豆腐、粉皮、百叶、豆芽、木耳、火腿肠等配料清洗干净，加入汤底中烧开。

4. 最后加入生抽、老抽、香油、醋、辣椒油调味即可。

注意事项：

1. 选用新鲜的猪骨头和猪肋骨，去除血水和杂质。

2. 秘制胡辣汤的特色在于辣椒和海带的味道，要选用好品质的海带和辣椒。

3. 调味时要根据个人口味调整。

4. 汤底可以提前煮制，保存在冰箱中，方便下次使用。

秘制胡辣汤是一道非常经典的湖南菜，下面是我分享的一份简单的做法：

材料：

- 猪肉腩肉 300g

- 干豆腐 200g

- 干辣椒 20g

- 葱姜蒜适量

- 盐、鸡精、料酒、生抽少许

步骤：

1. 猪肉腩肉切成小块，用开水焯水去除血水，捞出沥干水分备用。

2. 干辣椒用剪刀剪成段，去除辣椒籽备用。

3. 干豆腐先用热水烫一下，然后切成小块备用。

4. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。

5. 放入猪肉腩肉煸炒至变色。

6. 加入适量料酒，生抽，煮至肉熟。

7. 加入适量清水，烧开后加入豆腐、辣椒，大火煮沸。

8. 转小火煮约20分钟，加入适量盐和鸡精调味即可。

这样就可以做出一份美味的秘制胡辣汤了，希望你喜欢！

秘制胡辣汤是一道经典的湖南菜，主要原料是猪骨、鸡肉、木耳、香菜、酸笋和辣椒等。具体做法如下：

1.将猪骨去血洗净，鸡肉切成小块，入锅煮沸，捞出后清洗干净备用。

2.热锅加少许油，将洗净的辣椒炒香，放入事先泡发的木耳翻炒。

3.将煮好的猪骨和鸡肉放入锅中，加入适量的水，放入适量的酱油、盐、料酒等调味料。

4.把火开到最大，煮开后转小火慢炖2小时左右，让汤汁充分混合。

5.最后放入炒好的辣椒和木耳，加入切成丝状的酸笋，撒上香菜末即可。

这样做出来的秘制胡辣汤，味道浓郁、香辣可口，营养丰富，是一道很不错的家常菜。

胡辣汤是一种传统的中国汤品,以其独特的味道和辣度而闻名。秘制胡辣汤的做法如下:

1. 选用优质的面粉和猪肉,用大火煮沸后,改小火慢慢炖煮。

2. 在炖肉的同时,加入葱、姜、蒜等调料,增加味道和香气。

3. 加入适量的辣椒和花椒,增加辣度和口感。

4. 加入水,继续炖煮,直到面条变软烂。

5. 最后,加入适量的豆腐皮、木耳等配料,增加营养价值和口感。

以上就是秘制胡辣汤的做法,需要耐心炖煮,才能制作出美味的胡辣汤。

准备配菜，西红柿切丁，香菇木耳，胡萝卜，豆腐切丝，打散鸡蛋一个备用

炒西红柿水开后加入木耳，胡萝卜，香菇焯水，捞出后起锅下油，倒入西红柿炒出汁水

加入配菜加适量水后倒入，刚才焯过水的配菜加适量盐，鸡精，胡椒粉调味

加入豆腐加入水淀粉勾芡后倒入豆腐，改为小火后淋上鸡蛋液，煮熟后在起锅前加入香醋，香油即可

准备食材：熟牛肉、面粉、红薯粉条、干黄花菜、干木耳、菠菜、豆腐皮、海带丝、大葱、生抽、食盐、香醋、黑胡椒粉、十三香、芝麻油、香油。

做法：准备好食材，干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡1个小时，红薯粉条清水泡软，食材捞出洗净，再将黄花菜切小段，木耳切宽细丝。

熟牛肉切成小肉丁，菠菜洗净后切成小段，海带和豆腐皮叶分别切丝。面粉装入大盆，加少许水，用筷子搅成面絮，和成面团，饺子面的硬度即可，面团覆盖保鲜膜醒发30分钟，盆中加入清水，面团浸泡5分钟，然后反复抓洗好的面团，直到颜色变深面筋就洗好了。洗好的面筋水留下备用。

准备调味品，添加一锅清水，水煮开后加入黄花菜和海带丝，煮开后再加入熟牛肉粒，然后加入粉丝，等锅里水煮开，洗好的面筋团揪成小面筋片，逐个加入汤中，煮沸搅动后加入豆腐丝，改大火将整锅汤汁煮沸，把洗面筋剩的水先用筷子搅匀，一勺一勺倒入锅里。

用筷子顺时针充分搅动均匀，直到添加到汤汁浓稠，再次沸腾时加入生抽，适量食用盐，加入适量鸡精，也可以不放，加入适量十三香和黑胡椒粉，继续煮3分钟，加入菠菜段，加入香醋，淋上香油即可，黑胡椒粉和香醋的用量大一些更出味。配上油条或面饼真的超级美味。

原料：熟羊肉1.6公斤、羊肉鲜汤10公斤、面粉1.5公斤、粉皮500克、海带100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、香醋500克、芝麻香油150克。

步骤1

原料加工。熟羊肉切成小骰子丁，也可切片；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成米粒状。

步骤2

洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。

步骤3

制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油即可。