化冻了的猪肉还能再冻上吗

浮夸若夢 3个月前 已收到1个回答 举报
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夢己不複 3星

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可以，但是不建议。

解冻肉再冻会使肉的品质大大降低，会影响猪肉口感。

低温储存只能减慢微生物繁殖速度，不能杀灭。冷冻-解冻过程会使细胞破裂，内容物释出，使得解冻后的肉类十分适宜微生物繁殖。

解冻肉在常温下微生物繁殖力增强，酶活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质。

初次冷冻的肉，其组织在冰晶的作用下已有所破坏，再次冷冻的破坏力更强，进而使肉的保水力更低，解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。

9小时前

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