槟榔芋头的各种做法

用料

槟榔芋头 600克

细砂糖 60克

红枣 15克

熟核桃仁 15克

熟白芝麻 2克

玉米油 120克

做法步骤

1、槟榔芋头去皮切成大小合适的块。准备细砂糖、红枣、熟核桃仁、熟白芝麻、玉米油。

2、芋头上锅蒸熟。用筷子扎一下能扎透就好了。

3、核桃仁掰碎，红枣用剪刀剪下再切碎，没有必要太碎。

4、芋头蒸好了，出锅趁热压成泥，越细腻越好。

5、用手抓捏，挑出硬块和筋。

6、锅烧热倒入油，待油温到7成热时转小火加入细砂糖。

7、糖差不多融化的时候加入芋泥小火翻炒。

8、芋泥翻炒均匀关火。

9、取一块盛米饭的碗，碗底均匀的铺一层核桃仁碎、红枣碎、白芝麻。

10、铺好了干果把芋泥盛饭碗里，轻轻的压一下，不要压的太实。

11、倒扣时如果不顺利，借助一下小刀贴着碗边刮一下就好倒扣，即可装盘。

1、银杏去壳、去衣，洗净，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起银杏，糖水留用。

2、槟榔芋去皮洗净，切大件，隔水蒸稔，趁热压成芋茸。

3、烧热镬，下油四汤匙爆香葱弃去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸软滑盛起，排上银杏即成，可放进切柜雪冻或趁热食用。

[材料]：槟榔芋、生油、白糖、面粉、鸡蛋一个[做法]：

1、槟榔芋去头、尾、皮，并切成3厘米长，宽0.8厘米的长方形条。

2、用鸡蛋、少许水、面粉调制成糊，把槟榔条放入蛋面糊内抓匀待用。

3、锅置旺火上，放生油烧至五成热时，放入芋条炸至呈金黄色，捞出控净油。

4、净锅复置小火上，下少许水和白糖，慢慢熬到糖液变稀，由稀变稠时，离火倒入已炸熟的芋条，慢慢翻炒几下，外层呈霜雪时即可。