洗菌步骤

一般来说，清洗野生菌主要分有三个步骤；所用到的工具有小刀、牙刷、食盐、清水。

第一步：把新鲜野生菌上的枯叶、树枝、杂质都给清除掉，然后用小刀轻轻的刮去野生菌菌柄上的泥沙，并且削去菌根基部的泥沙；注意一定要削到菌根的最底部哦；把整个菌脚部分的外皮都给去掉，但是一定要薄，以免浪费了食材哦。

第二步：削去了菌根脚上的表面外皮以后，大家可以把野生菌放入清水中浸泡；其实浸泡的时候很多人都喜欢选择温水来浸泡，其实这样的做法是错误的，用清水浸泡才行，因为热水把把野生菌的香味给浸泡消失，营养成分上也会多多少少的流失；最好的做法是选择冷清水浸泡，浸泡时间大概在5分钟左右；最后顺着清水向同一个方向搅拌，让藏在里面的沙子都沉到水低去。

第三步：等到清水浸泡好野生菌以后，你可以选择用一个小小的软毛牙刷，轻轻的刷去野生菌菌盖上的灰尘和泥沙，注意菌褶里面的泥沙，还是要用清水浸泡，搅动清水多次才可以泡出来；野生菌一朵朵的刷洗干净，这样可以看见很白嫩的野生菌了。

第四步：最后清洗好的野生菌，可以选择用一些温开水来浸泡，放入适量的食盐，这样可以使野生菌缝隙张开，让里面剩下的沙子都泡出来；浸泡的时间稍微久一些，在20分钟左右，这样以确保野生菌的干净度。

第五步：最后浸泡的野生菌温开水，可以不用倒掉，在最后制作菜肴的时候，可以把这些浸泡的水倒入进去，一来不浪费，二来在浸泡的过程中，野生菌或多或少的营养都流失在了水中，可以从中吸收营养，而且还可以把野生菌特有的香气给牢牢的锁住哦，味道才会更加的浓郁鲜美