蚂蚱豆怎么炸才酥

傷之戀 1个月前 已收到3个回答 举报
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失控状态 4星

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结论：炸蚂蚱豆要先烫熟再油炸才会更酥脆。
原因：蚂蚱豆这种食品本身较硬，而且含有较多的水分。
如果不烫熟直接油炸，由于中间的水分没有蒸发掉，就会挤压膨胀，外皮难以达到酥脆的效果。
而烫熟之后，则能较好的排除水分，保证蚂蚱豆外表更加酥脆。
内容延伸：此外，还可以在蚂蚱豆加入一些调料，如盐、孜然等，增加口感和风味。
而另一种更加健康的吃法是烤蚂蚱豆，不需要添加任何油脂，烤制出来的蚂蚱豆口感香脆，更加健康营养。

21小时前

1

总是很后悔 1星

共回答了19个问题 评论

蚂蚱豆炸才酥的办法是泡发的蚕豆剥去外壳,清洗晾干备用。

炒锅烧热放油,油温七、八成热时倒入蚕豆翻炒。炒至蚕豆表面发黄,声音沙沙的时候起锅锅内留油加热至冒小泡时倒入蚕豆复炸,起锅,放盐、麻椒面拌均即可。可下酒,也可做零食。

19小时前

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遗忘那些伤 2星

共回答了88个问题 评论

     蚂蚱可以用辣椒爆炒，也可以烹炸。将蚂蚱炸酥焦了是很好吃的。

工具/原料

蚂蚱 (一盘)

油、盐 适量

方法/步骤

1、不管哪种做法，蚂蚱要现捉的做出来最好吃。

2、先将蚂蚱置于水里淹过，然后捞出放入盐水中。

烹炸前，撕去翅子。也可不撕。

4、锅中倒多量油，烧开。

5、然后将处理过的蚂蚱一下倒入。小火，不断搅动。发现蚂蚱变挺括，就可以关火了。

6、用漏勺舀出来，控干油分，入盘，稍晾会再吃，即会酥焦可口。

16小时前

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