汤种面包450g最佳配方

肤浅的无知 1个月前 已收到1个回答 举报

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1.

先做汤种:20克面粉加80克水,搅匀,放入微波高火20秒,搅匀,(还是液体),再微波20秒。

2.

面糊搅至有纹路即可。(我微波了3次20秒,看自家微波炉决定)盖保鲜膜,放凉置冰箱冷藏1~2天,24小时更好,时间太长,面糊变灰就不可使用。

3.

放入主面团所有材料(高筋面粉300g,牛奶140g,鸡蛋液50g,白砂糖50g,盐3g,酵母4g),最后倒入放入冰箱冷藏的汤种,面包机搅拌面团。

4.

加黄油20克,面包机再次搅拌面团。(面团要搅至有手套膜)

5.

发酵2.5倍大小。

6.

排气,很粘,可撒2克面粉,分成6个剂子,滚圆。

7.

蛋糕模全部刷2ml油,放入6个剂子,摆好。

8.

发酵2倍大小。

9.

刷10ml蛋液。

10.

撒5克黑白芝麻,5克椰蓉。

11.

170度预热5分钟,放入,170度烤45分钟。烤至20分钟盖锡纸。

12.

从模具倒出来,透凉。装入保鲜袋保存。

6小时前

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